Ramslöksmajonnäs, dragonpicklad grön tomat, jalapeñodressing & mandeltuile
180
63-gradig äggula, friterad kavring, brynt smör, hängd gräddfil & riven Västerbottensost
170
Älgkorv, rökt renhjärta, vedrökt fläskkarré, enrisrökt hjortinnanlår, Västerbottensost & äpple- & chilichutney
220
Fläderinlagda tomater, grönchilipesto, parmesankräm & krispig potatis
155
Potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör & lingon
285
Chorizo krokett, grillad purjolök, syrlig morotskräm, het hummersås & citronolja
345
Grön sparris, friterad potatisterrine, ramslökskräm, chilipicklade björnbär & sherryvinägersky
355
Basilikagremolata, grön sparris, portvinssås, ört-& Västerbottensost slungad färskpotatis
310
Örtstuvad spetskål, picklad röd endive, rostad mandel & grillad vitsparris
260
Västerbottensost, timjansglaserad hjortkebab, picklade lingon, svartvitlökskräm, friterad grönkål & rostade hasselnötter
250
Västerbottensost, kallrökt lax, citronkräm, Kalix löjrom, picklad rödlök, spenat & friterad mandelpotatis
270
Västerbottensost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm
240
Västerbottensost, grillade kronärtskockor, chili- & honungssirap, chèvre, rostade valnötter & friterad palsternacka
230
Tre sorters taco: Vildsvinschili, rökt gräddfil & picklade blåbär Friterad skrei, chipotlemajonnäs & picklad rödlök Grillad portabello, örtkräm, gremolata & chilirostade pumpafrön
255
Vaniljinkokt rabarber, yoghurtsorbet, mandelbiskvi & torkad blåklint
145
Smörstekt sockerkaka, limemarinerade jordgubbar, basilikagranité
135
Hallonskum, citroncurd & kanderade macadamianötter
140
Päron- & ingefärsmarmelad & tunnbrödchips
150
Vit choklad & torkade lingon
75
75
Friterad potatis, majs, rödkåls coleslaw, krispig lök & chilisky
169
Rödcurry, kokosmjölk, kräftstjärtar, dill-& limeaioli, ingefärspicklad morot & krutonger
169
Hyvlad sparris, tomatsallad, rostade pumpafrön & Västerbottenost
169
Västerbottenost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm
235
Vindruvor, honungsmelon, apelsin, gubbröra på kavring, rökt hjort med pepparrot på hårt tunnbröd, smoothie, gulärtshummus
345
Älgköttbullar, äggröra, hjortchorizo, bacon, grönkål och rotsellerifrittata, karamelliserad lök & spenatpaj, fetaostgratinerad tomat, stekt gnocchi med svamp och lingon, citronscones med vispad färskost och krispigt tunnbröd
Pannkakor, blåbärssylt & vaniljgrädde, mandelkaka med brynt smör, vit chokladganache
345:-/person