Utforska vår norrlands­inspirerade meny lite närmare

Matlagning på norrländskt vis

Förrätter.

Akvavit- & stjärnanisgravad reninnanlår

Lingongelé, sellerikrutonger, kryddig ostkräm, tranbär & fröknäcke

165

Rödingtartar

Chorizomajonnäs, fänkål, rosépeppar, rosta mandel, frysriven tomat & dill

160

Norrlandstallrik

Renkorv, rökt renhjärta, vedrökt fläskkarré, rökt älginnanlår, Västerbottensost, hjortrongelé & äpple- & chilichutney

205

Jordärtskockssoppa

Picklad pumpa, jordärtskockskrokett, rökt gräddfil & chiliolja

145

Varm­rätter.

Älgwallenbergare

Potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör & lingon

280

Ångad skrei

Blomkålsterrine, dillsprucken Sandefjordsås, grillad spetskål, het hummermajonnäs & syltad citron

330

Grillad rådjursinnanlår

Hasselnötscrust, friterad brysselkål, rotsellerikräm, picklade björnbär, timjanspesto & stjärnanissky

340

Hjortskav

Potatispuré, pressgurka, rårörda lingon & friterad schalottenlök

270

Friterad svamppalt

Svampkräm, harissa, brynt timjansmör, syrad silverlök & friterad svartrot

255

Tunn­bröds­pizzor.

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd. Serveras med en sallad efter säsong

Norrsken

Västerbottensost, timjansglacerad hjortkebab, svart vitlöksdressing, bakad smålök, björnbär & friterad grönkål

245

Vindelälven

Västerbottensost, varmrökt regnbåge, örtslungad potatis, picklad rödlök, dillmajonnäs & riven pepparrot

245

Tryffelsvinet

Västerbottensost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm

235

G.O.A.T

Västerbottensost, stekta kantareller, getost, grön chilipesto, lingon & friterad mandelpotatis

225

Tunnbrödstacos – Vedträet

Tre sorters taco: Vildsvinschili, gräddfil & rödkål Bränd chipotleröding, lime- & ingefärsmajonnäs & kålsallad Grillad halloumi, jalapeñomajonnäs & hjortronsalsa

245

Desserter.

Mörkchokladterrin

Körsbär- & lakritssås, vaniljvispad färskost & hasselnöt- & tunnbrödcrumble

135

Crème brûlée

Vitchoklad, yoghurt & myltade hjortron

125

Varma blåbär

Vaniljglass, krossade drömmar & lakritssirap

130

Norrländska ostar

Päron- & ingefärsmarmelad, tunnbrödchips & hjortrongelé

150

Lingonsorbet

Vit choklad & torkade lingon

75

Tryfflar

75

Vecka 8.

Fläskschnitzel

Rostade potatis, rödbetor, champinjonsås, kaprissmör & persilja

165

Dillrimmad sejfilé

Friterad potatis, grillad spetskål, Skagenröra, brynt smör & dillvinägrett

165

Bakad blomkål

Pumpakräm, brynt smör, dragonmajonnäs, pumpafrön & picklad silverlök

165

Tunnbrödspizza

Västerbottensost, grillad portabellosvamp, soltorkade tomater, pesto & friterad grönkål

205

Brunch.

Kalla rätter och tillbehör

Foccacia, hårt tunnbröd, lingonfärskost, vispat smör, snitt på kavring med gubbröra, vedrökt karré linsröra, caesarsallad, frukt samt smoothie.

Varma rätter

Äggröra, viltköttbullar, rökt sidfläsk, BBQ kycklinglårfilé, grillade tomater, grillat tunnbröd, västerbottenostpaj med karamelliserad lök och spenat samt svamp och örtfrittata med chilimajonnäs.

Desserter

Vitchokladmousse med myltade hjortron och digestive-crumble, kärleksmums med lingon och messmörs topping, chokladtryffel samt pannkakor med sylt och grädde.

Brunchen är öppen lördagar från kl.11.00 och allt serveras till bords.

345