MATMENY PÅ
KNUT REGERINGSGATAN
Förrätter / Varmrätter / Desserter
Tunnbrödspizzor / Lunch / Brunchen
Förrätter
Friterad kalvbräss
med äpple, confiterad pumpa, aioli, picklad shiitake, hasselnötter och libbsticka
145
Rimmad och lättbakad regnbåge
med picklade blåbär, endive, chili, granskottsmajonnäs och friterad lav
145
Norrlandstallrik
med älgkorv, Suovas, rökt rådjursinnanlår, hjorthjärta, Linusost, hjortron konfektyr, äpple-och ingefärschutney
185
Gnocchi
med syltad pumpa och pumpakräm, svamp, grönkål och libbsticka
135
Varmrätter
Älgwallenbergare
med potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör och lingon
245
Bakad renbog
med pumpakräm, svartvinbärssky, svamp, savojkål samt oxsvans-, plommon-och jordärtskocksragu
285
Smörbränd röding
med stuvad purjolök, krondillssyltad gurka, hummeremulsion, gulbetor och friterad blomkål
275
Viltskav
med potatispuré, råhyvlad skogschampinjon, pressgurka, lingon och friterad schalottenlök
225
Misoglaserad
rotselleri med bondbönor, terrine av kål, rödbetshummus och mangold
235
Tunnbrödspizzor
Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd. Serveras med en sallad efter säsong
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
215
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple, tryffelcrème
215
Tratten
Gratineras med Västerbottenost, trattkantareller, picklade senapsfrön, jalapeñomajonnäs, krasse och friterad ostronskivling
205
Vilden
Gratineras med Västerbottenost, rökt vildsvin, plommon och äppelchutney, mandel, friterad svartrot, plockad körvel
205
Tunnbrödstacos – Vedträet
Tre sorters taco: Öl bräserad högrev, hängd gräddfil, frisse och picklad silver lök. / Panko friterad torsk, dragonkräm och inlagd fänkål. / Jordärtskocksröra, syltat päron och puffat bovete
195
Desserter
Choklad-och nougatterrin
inkokta körsbär, tonkaglass, brynt smörpulver och bränd maräng
125
Knut dosa med björnbärsmousse
inkokta blåbär, citron och ingefära smulor
105
Varma hjortron
med granskott och vaniljglass
125
Kvällens tryfflar
med granskott och vaniljglass
55
Norrländska ostar
med äppelchutney, hjortron konfektyr och tunnbrödchips
145
Lingonsorbet
med torkade lingon och vit choklad
75
Lunch Regeringsgatan v.43
Köttfärslimpa
Serveras med grönpepparsås, kokt potatis, ärtor & rårörda lingon
135
Fisk- & skaldjursgryta
Serveras med dill- & citronaioli, picklade primörer och örtkrutonger
135
Svamp- & grönkålslasagne
Serveras med friterad höstsvamp, örtpesto och hyvlad västerbottenost
130
Tunnbrödspizza:
Gratineras med Västerbottenost, rostad blomkål, dragonmajonnäs, friterad grönkål, hasselnötter, brynt smör & örtgremulata
170
Brunchen
KALLT
Frukter, avokado toast, variation av snittar, smoothie, blåbärscones, lingonkavring, tunnbrödsknäcke
VARMT
Fetaostpaj, korv med cheddar och jalapeño, bakad tomat, äggröra och baked beans
DESSERT
Pannkaka med topping, hjortronkola, chokladmousse, nougat- och chokladtosca och tryffel
Pris/pers.
Brunchbuffé varje lördag
295