Utforska vår norrlands­inspirerade meny lite närmare

Matlagning på norrländskt vis

Förrätter.

Renläggsterrine

Tranbär, kryddig ostkräm, äpple, hjortronknäcke & inlagd pumpa

165

Ört- & citroninkokt regnbåge

Potatiskrutonger, hummermajonnäs, dillgremolata & picklad morot

160

Norrlandstallrik

Älgkorv, enrisrökt hjorthjärta, vedrökt fläskkarré, älgpastrami, Västerbottensost, hjortronkonfektyr & björnbärschutney

195

Grillad rödbetstartar

Timjansgravad äggula, blåbär, hasselnötter, senapskräm & svarvad gulbeta

140

Varm­rätter.

Älgwallenbergare

Potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör & lingon

275

Rimmad skrei

Blåmusselskum, grillad gurka, blomkålskräm, chilimarinerade musslor, friterad blomkål & rättika

325

Kryddstekt ankbröst

Rostad vitlökssky, palsternackskräm, körsbärsgelé, röd steklök, rotselleri & anklårskrokett

335

Hjortskavsgryta

Potatispuré, picklad gurka, lingon & friterad schalottenlök

265

Smörstekt palt

Rostad svamp, friterad brysselkål, svartavinbär, svampbuljong & saltrostad mandel

250

Tunn­bröds­pizzor.

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd. Serveras med en sallad efter säsong

Hälge

Västerbottensost, rökt älginnanlår, timjanmajonnäs, blåbär, friterad rotselleri & rostade mandlar

245

Torne Älv

Västerbottensost, kallrökt regnbåge, pepparotskräm, rödlök, picklad forellrom & spenat

245

Tryffelsvinet

Västerbottensost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm

235

Gläntan

Västerbottensost, saltbakade rödbetor, syrad vitkål, syltade senapsfrön, örtaioli & friterad grönkål

225

Tunnbrödstacos – Vedträet

Tre sorters taco: Högrevschili, rödkålslaw & gräddfil Friterad skrei, dragonkräm & hackade pickels Grillad halloumi, jalapeñomajonnäs & hjortronsalsa

245

Desserter.

Fattiga riddare

Limeparfait, blåbär, lakritsmaräng, vitchokladsganache & syltad ingefära

135

Knut dosa

Lingon & nougattiramisu

115

Hjortron

Vaniljglass, basilikaolja & krossade drömmar

135

Norrländska ostar

Blåbärsmarmelad, tunnbrödchips & hjortronkonfektyr

150

Lingonsorbet

Vit choklad & torkade lingon

75

Tryfflar

75

Lunchmeny vecka 16.

Vi serverar lunch måndag – fredag ​​11.00 – 14.00.

Vi har alltid ett vegetariskt, fisk-, kött- och ett tunnbrödsalternativ som byts varje vecka.

Bakad fläskkarré

Serveras med ärtpestorostade rotfrukter, grönpeppargräddsås & svartvinbärsgelé

159

Fiskwallenbergare

Serveras med potatispuré, Sandefjordsås, basilikagremulata & torkade tomater

159

Bön- & tomatchili

Serveras med gräddfil, misoglaserad aubergine, fetaost, couscous- & tomatsallad & grillat tunnbröd

159

Tunnbrödspizzan

Västerbottensost, älgisterband, timjansmajonnäs, picklade betor, äpple & potatiskrisp

195

BRUNCHMENY.

KALLT

Cesarsallad, gubbröra med kavring och gräslök, pumpa- & kikärtahummus, smoothies, tunnbrödsnitt med älgpastrami & färskost, friterat tunnbröd med avokadokräm, kavring & scones

VARMT

Mac n cheese, viltkorv, älgköttbullar, äggröra, rödbets- & getostpaj, rökt sidfläsk & tunnbrödsquasadillas (svamp, spenat & västerbottenost)

DESSERT

Mandelkaka med vitchokladcurd & hallon, mörk tryffel, pannkakor med grädde & skogbärssylt & saffranspannacotta med rostad vitchoklad

Brunch varje lördag

Pris/Pers.

345