Utforska vår norrlands­inspirerade meny lite närmare

Matlagning på norrländskt vis

Förrätter.

Krondillgravad hälleflundra

Citronkräm, jalapeñovinägrett, kavringschips & sötsyrlig dillgurka

165

Hjortläggsterrine

Picklade björnbär, svampmajonnäs & friterad jordärtskocka

160

Norrlandstallrik

Renkorv, enrisrökt hjorthjärta, vedrökt fläskkarré, rökt älgstek, Västerbottensost, hjortrongelé & äpple- & chilichutney

205

Gulärtsocca

Picklade kantareller, timjankräm, Västerbottensostchips, rostade hasselnötter & hyvlad svamp

145

Varm­rätter.

Älgwallenbergare

Potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör & lingon

280

Lättrökt rödingfilé

Grillad purjolök, het och syrlig skaldjurssås, morotskräm, rotfruktschips, fänkål & dillgremolata

330

Grillad hjortentrecôte

Misoglaserad rotselleri, renlägg- & svampstuvning, stjärnanissky, rotsellerikräm & picklade blåbär

340

Bräserad älghögrev

Confiterad vitlök- & potatispuré, persika- & mandelragu & grönkål

290

Friterad savoyrulle

Linsfyllning, kantareller, demi glace, pumpakräm & picklad pumpa

255

Tunn­bröds­pizzor.

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd. Serveras med en sallad efter säsong

Norrsken

Västerbottensost, timjansglacerad hjortkebab, svart vitlöksdressing, bakad smålök, björnbär & friterad grönkål

245

Vindelälven

Västerbottensost, varmrökt regnbåge, örtslungad potatis, picklad rödlök, dillmajonnäs & riven pepparrot

245

Tryffelsvinet

Västerbottensost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm

235

G.O.A.T

Västerbottensost, stekta kantareller, getost, grön chilipesto, lingon & friterad mandelpotatis

225

Tunnbrödstacos – Vedträet

Tre sorters taco: Vildsvinschili, gräddfil & rödkål Bränd chipotleröding, lime- & ingefärsmajonnäs & kålsallad Grillad halloumi, jalapeñomajonnäs & hjortronsalsa

245

Desserter.

Friterad munk

Brynt smörglass, lingonsocker, citrontimjansganasch & tuillebräck

135

Knut dosa

Mjölkchokladparfait, salt kolakräm, torkade lingon, hasselnötscrumble & chokladlock

125

Hjortron

Vaniljglass, basilikaolja & krossade drömmar

135

Norrländska ostar

Blåbär- & lagerbladsmarmelad, tunnbrödchips & hjortrongelé

150

Lingonsorbet

Vit choklad & torkade lingon

75

Tryfflar

75

Vecka 46.

Fetaostfyllda lammfärsbiffar

Rostad potatis, rödbetor, picklade morötter, rosmarinsky & örtgremolata

165

Krämig fiskgryta

Tomat, räkor, saffransaioli, picklad fänkål & tunnbrödchips

165

Risotto

Gröna ärtor, svamp, basilikagremolata, inlagda tomater, hyvlad Västerbottensost & körvel

165

Tunnbrödspizza

Västerbottensost, sidfläsk, chilipicklad rotselleri, harissamajonnäs, rostade mandlar & friterad grönkål

205

Brunch.

Kalla rätter och tillbehör

Scones, hårt tunnbröd, marmelad, färskost, smör, blandade frukter, tunnbrödsrulle med älg och timjansmajonnäs, laxröra på hårt tunnbröd, pumpa- och chilihummus samt Caesarsallad

Varma rätter

Fetaost- och basilikapaj, äggröra, rökt sidfläsk, getostgratinerade tomater, grillat tunnbröd, älgköttbullar, hjortchorizo, mac'n'cheese med svamp samt chakchouka

Desserter

Äppelpaj med smulor och vaniljkräm, hjortrontosca, tryfflar samt pannkakor med vispad grädde och blåbärskompott

Brunchen är öppen lördagar från kl.11.00 och allt serveras till bords.

345