Utforska vår norrlands­inspirerade meny lite närmare

Matlagning på norrländskt vis

Förrätter.

Sotad hjorttartar

Inlagda gröna tomater, jalapeñovinägrett, friterad potatis, ramslöksmajonnäs & parmesan

160

Lättrökt hälleflundra

Gravad i lime, picklad vit sparris, rabarber, dillkräm & friterat tunnbröd

170

Norrlandstallrik

Renkorv, rökt renhjärta, vedrökt fläskkarré, rökt älginnanlår, Västerbottensost, hjortrongelé & äpple- & chilichutney

215

Gulärtssocca

Grillad vit sparris, dragonmajonnäs, picklade rädisor, brynt smör & äpple

145

Varm­rätter.

Älgwallenbergare

Potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör & lingon

280

Stekt rödingfilé

Fläderpicklad majrova, grillad gurka, morotskräm, hett hummerskum & morotschips

335

Grillad rådjursinnanlår

Potatiskaka, tomat- & vinägersky, rostad vitlökskräm, grillad grön sparris & ramslökssmör

345

Kalventrecôte

Glaserade morötter, potatis- & Västerbottensostkrokett, portvinssky & saltbakad silverlök

295

Rödbetsgnocchi

Getostkräm, stuvad mangold, rostade mandlar, citroninlagda tomater & gulbetscrudité

260

Tunn­bröds­pizzor.

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd. Serveras med en sallad efter säsong

Norrsken

Västerbottensost, timjansglacerad hjortkebab, svart vitlöksdressing, bakad smålök, björnbär & friterad grönkål

245

Bergeforsen

Västerbottensost, varmrökt regnbåge, dill- & kaprisremouladsås, spenat, inlagd fänkål & riven pepparrot

245

Tryffelsvinet

Västerbottensost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm

235

Smacken

Västerbottensost, örtgrillade kronärtskockor, fetaost, picklade tomater, friterade palsternackschips & pesto

225

Tunnbrödstacos – Vedträet

Tre sorters taco: Vildsvinschili, timjansfärskost & picklade blåbär Friterad torsk, chilipicklad ananas & dragonmajonnäs Grillad halloumi, jalapeñomajonnäs & hjortronsalsa

255

Desserter.

Vitchokladbrownie

Citroncurd, bränd maräng, hallonparfait & kanderade hasselnötter

140

Jordgubbspannacotta

Inkokt rabarber, rabarberkompott, vanilj- & brynt smörkräm & toscacrumble

125

Varma hjortron

Vaniljglass, smulade drömmar, basilikaolja

135

Norrländska ostar

Blåbärsmarmelad, tunnbrödchips & hjortrongelé

150

Lingonsorbet

Vit choklad & torkade lingon

75

Tryfflar

75

Vecka 20.

Panerad fläskschnitzel

Rostad potatis, ramslöksglacerade morötter, rödvinssås & citronsmör

165

Örtbakad laxfilé

Krämig potatissallad, picklade vårprimörer & dillgremulata

165

Misobakad blomkål

Het palsternackspuré, brynt smör, hyvlad blomkål, dragonmajonnäs & pumpafrön

165

Tunnbrödspizza

Västerbottensost, pestomarinerade kronärtskockor, picklade tomater, ramslökspesto & friterade palsternacka

205

Brunch.

Kalla rätter och tillbehör

Caesarsallad, kavring & gubbröra, frukt, smoothie, vedrökt karré, linsröra, foccacia, hårt tunnbröd & lingonfärskost

Varma rätter

Viltköttbullar, äggröra, stekt sidfläsk, BBQ-kycklinglårfilé, grillat tunnbröd, Västerbottensostpaj med karamelliserad lök & spenat, svampfrittata med chilimajonnäs, falafel & grillade tomater

Desserter

Kärleksmums med lingon, vitchokladmousse med hjortron & digestive, tryffel & pannkakor med sylt & grädde

Brunchen är öppen lördagar från kl.11.00 och allt serveras till bords.

345