Utforska vår norrlands­inspirerade meny lite närmare

Matlagning på norrländskt vis

Förrätter.

Bränd rentartar

Jalapeño- & grön tomatbuljong, ramslöksmajonnäs, ponzutapioka, picklad kålrabbi & puffat ris

155

Gravad gös

Rosépepparpicklad minigurka, brynt smörmajonnäs, rabarber, brioche & nässelvinägrett

150

Norrlandstallrik

Älgkorv, Suovas, vedrökt fläskkarré, enrisrökt hjorthjärta, Västerbottensost, hjortronkonfektyr & grön tomatchutney

190

Grillad vit sparris

Dragonpistou, semitorkade oliver, gulbetor & sötsyrlig vinägrett

140

Varm­rätter.

Älgwallenbergare

Potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör & lingon

260

Lättrökt rödingfilé

Sparrisveloté, örtfylld färskpotatis, flädersyltad forellrom, grönsparris, rabarber & kavring

315

Grillad hjortytterfilé

Ramslöksstekta primörer, rödlöksmarmelad, friterad Västerbottensost, persiljerotskräm, & rosmarin- & honungssky

325

Kalvhögrev

Glaserade knippmorötter, ingefära, morotskräm, grönsparris, svarvad potatis & dill- & ättikasky

280

Lins- & kikärtsfylld savojkål

Sparrisveloté, inlagda tomater, ramslökspesto, friterad potatis, grillad spetskål & polkabeta

245

Tunn­bröds­pizzor.

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd. Serveras med en sallad efter säsong

Sarek

Västerbottensost, rökt hjorthjärta, plommon- & chilichutney, grön sparris, friterad kruspersilja, riven parmesan

225

Torne Älv

Västerbottensost, kallrökt lax, spenat, picklad rödlök, pepparrotskräm & forellrom

235

Tryffelsvinet

Västerbottensost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm

225

Fjollträsk

Västerbottensost, grillad kronärtskocka, chevré, picklad tomat, örtpesto, mandelpotatischips

215

Tunnbrödstacos – Vedträet

Tre sorters taco: Högrevschili, rödkålslaw & gräddfil Zucchini- & fetaostfritters, chilipickles, myntayoghurt Bön- & linsragu, grön chilimajonäs, hjortronsalsa

225

Desserter.

Vitchokladkaka

Variation på rabarber, marinerade jordgubbar, tuile & yoghurtparfait

130

Knut dosa

Mjölkchokladmousse, fläderinkokta krusbär & krossat tunnbröd

105

Hjortron

Gräddfilsglass & basilikaolja

135

Norrländska ostar

Fikonmarmelad, tunnbrödchips & hjortronkonfektyr

150

Lingonsorbet

Vit choklad & torkade lingon

75

Tryfflar

Fråga personalen om kvällens smaker

55

Lunchmeny vecka 24.

Vår lunch är öppen mellan kl.11.00-14.00 måndag-fredag

Vi har alltid tre olika rätter (kött, fisk & vegetariskt) samt en pizza, och menyn byts ut varje vecka

Ingefära- & chilikyckling

Kycklinglårfilé serveras med dragon- & chipotleslungad potatis, chilisky, gremulata & hackad mandel

155

Fiskwallenbergare

Serveras med äpple, pepparrot, potatisstomp samt örtveloute & picklad morot

155

Böngryta

Serveras med couscous, mynta- & limeyoghurt, tomat- & gurksallad samt grillat tunnbröd

155

Tunnbrödspizza

Västerbottensost, skuren rostbiff, bakad lök, grönkålspesto, picklade blåbär, peppar-majonnäs & friterad jordärtskocka

185

BRUNCHMENY.

KALLT

Säsongens frukter, kavringssnitt med rökt lax och citronfärskost, veckans smoothie, caesarsallad citronscones samt tunnbrödsrulle med älginnanlår och pepparrot

VARMT

Äggröra, Västerbottensostpaj, sidfläsk, älgköttbullar, hjortkorv, toast med avokado och Västerbottensost, grillat tunnbröd samt bakad tomat med fetaost

DESSERT

Pannkaka med hallonsylt och grädde, vitchokladtryffel, citron- och blåbärscheesecake med rostad vitchoklad, mjölkchokladsganache med bärkompott och havrecrumble samt kärleksmums med messmör och lingon

Brunch varje lördag

Pris/Pers.

295