Utforska vår norrlands­inspirerade meny lite närmare

Matlagning på norrländskt vis

Förrätter.

Älgcarpaccio

Päron, Västerbottensostkräm, hasselnötter & jalapeñoglaze

155

Rökt röding

Svartpepparmajonnäs, blåbärsvinägrett, kavring & ingefärspicklad kålrot

150

Norrlandstallrik

Renkorv, enrisrökt hjorthjärta, vedrökt fläskkarré, älgpastrami, Västerbottensost, hjortronkonfektyr & björnbärschutney

195

Jordärtskocksoppa

Svamptoast, silverlök, picklade senapsfrön & vattenkrasse

140

Varm­rätter.

Älgwallenbergare

Potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör & lingon

275

Smörbakad hälleflundra

Misostuvad mangold, svartrotschips, sparrisbroccoli, picklade havtorn & dillolja

315

Grillad hjortytterfilé

Rotselleri- & potatisterrin, svartvinbärsgele, sjärnanissky, jordärtskocka & chorizoolja

325

Hjortskavsgryta

Potatispuré, picklad gurka, lingon & friterad schalottenlök

265

Gnocchi

Lingon, kantareller, pumpakräm, friterat rispapper, röd endive & svartkålspesto

250

Tunn­bröds­pizzor.

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd. Serveras med en sallad efter säsong

Hälge

Västerbottensost, rökt älginnanlår, timjanmajonnäs, blåbär, friterad rotselleri & rostade mandlar

235

Trollforsen

Västerbottensost, kallrökt lax, saffranspicklad fänkål, forellrom, dillsmetana & friterad mandelpotatis

245

Tryffelsvinet

Västerbottensost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm

235

Abisko

Västerbottensost, soyarostad svamp, picklade lingon, pesto, friterad grönkål & pumpafrön

225

Tunnbrödstacos – Vedträet

Tre sorters taco: Högrevschili, rödkålslaw & gräddfil Laxröra med pepparrot, äpple & friterad potatis Friterad halloumi, jalapeñomajonnäs & hjortronsalsa Bön- & linsragu, grön chilimajonäs, hjortronsalsa

235

Desserter.

Chokladterrin

Salt kolaparfait, hasselnötssmulor, havtornscurd & citronmaräng

130

Knut dosa

Tonkapannacotta, björnbär, vitchoklad & krossat tunnbröd

105

Hjortron

Gräddfilsglass & basilikaolja

135

Norrländska ostar

Fikonmarmelad, tunnbrödchips & hjortronkonfektyr

150

Lingonsorbet

Vit choklad & torkade lingon

75

Tryfflar

Fråga personalen om kvällens smaker

55

Lunch v.40.

Lunchen serveras måndag - fredag, 11.00 - 14.00.

Varje vecka serveras fyra olika rätter. Kött, fisk, vegetariskt och pizza. Vi byter ut rätterna varje måndag.

Kycklingfilé

Serveras med rostad potatis, grillad lök, paprika cream cheese & rödvinsås

159

Ugnsbakad sej

Serveras med Potatispuré, riven pepparrot, gröna ärtor, hyvlad citron & dillsås

159

Bön- & svampgryta

Serveras med Majs, gräddfil & grillad tunnbröd

159

Tunnbrödspizza

Gratineras med Västerbottensost, BBQ-karré, jalapenomajonnäs, hyvlat äpple mandlar & potatischips

195

BRUNCHMENY.

KALLT

Tomat- & basilikabruschetta med fetost, tunnbröd med älgpastrami och färskost, rökt lax med kavring och dillmajjonäs, bärsmoothie, kavring, scones, melon, vindruvor & apelsin

VARMT

Champinjoner med örtpesto, hjortchorizo, älgköttbullar, grillad tomat med getost, äggröra, rökt sidfläsk, Västerbottensostpaj

DESSERT

Blåbärscheesecake med digestivecrumble, pannkakor med skogsbärssylt och grädde, hjortrontosca med kolasås & tryffel

Brunch varje lördag

Pris/Pers.

345