Kallrökt lax
med fänkål, hovmästarsås, inlagd gurka och rostade pumpafrön
135
Gravad ren
med en ört- och Västerbottenpesto, forellrom, vårens blad och friterat tunnbröd
140
Norrlandstallrik
med älgkorv, kallrökt lax, jämtländsk ost, gravad ren, rökt vildsvin, hjortronkonfityr och rabarberchutney
185
Nässelpaj
med smetana, pepparrot och rädisor
125
Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
235
Grillad regnbåge
med dill slungad färskpotatis, ägg, riven pepparrot, grön sparris och gräslökssås
265
Grillad sparris
med färskpotatisstomp, gräslök, beluga linser och varma gårdstomter
195
Confiterad anka
med primörmorötter, spetskål, gulbeta och nässelsås
245
Hjortskav
med lingon, picklad gurka, friterad lök och potatispuré
205
Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135
Chokladbrownie
med jordgubbar med vaniljkräm och krossade maränger
125
Vaniljpanacotta
med mandel och rabarberkompott
120
Tryfflar
En vit och en mörk, smakerna varierar
55
Norrländska ostar
med rabarberchutney
145
Lingonsorbet
med torkade lingon
75
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205
Renande
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med gravad ren, syltad fänkål, timjanmajonnäs och friterad silverlök
215
Skogen
Gratineras med Västerbottenost, toppas med stekta champinjoner, bakad rödkål,
friterad grönkål och pesto
185
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215
Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195
+Välj fri sallad
Isbergssallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Kålsallad
Spetskål,vitkål, anis och fänkålsfrön
Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30
Måndag
Tisdag
Onsdag
Torsdag
Fredag
Serveras mellan 11-14:30
Förrätt
Varmrätt
Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.
Tunnbröd & Bagel
Suovas ren
med picklad rödlök
89
Rökt lax
med pepparrot
79
Flatrökt skinka
med västerbottenost
69
Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69
Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89
Lagad frukost
Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139
Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149
Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129
Sött
Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79
Lingonsorbet
49
Chokladtryfflar
30
Äggmacka 39:-
Grön Smoothie 35:-
Apelsinjuice 30:-
Kokkaffe eller te 30:-
Fjällfil med granola och bär 35:-
Kokt ägg & kaviar 14:-
Tunnbrödsklämmor: Sallad & Västerbottensost 39:-
Med mycket pålägg och bröd som bakas på plats
Tunnbrödsklämmor: Alspånsrökt karré & Västerbottensost 39:-
Med mycket pålägg och bröd som bakas på plats
Hjortskavsgryta 119:-
Serveras med champinjoner, potatispuré & rårörda lingon, toppas med persilja och rostad lök.
Sallad: Lax & rosmarinmajonnäs 110:-
Med sallatsmix, svart råris, grönkål, belugalinser, gulbeta, picklad rödlök och syrad rödkål.
Sallad: Kycklinglårfilé & lingonhummus 110:-
Med sallatsmix, svart råris, grönkål, belugalinser, gulbeta, picklad rödlök och syrad rödkål.
Sallad: Ungsrostad blomkål & lingonhummus 105:-
Med sallatsmix, svart råris, grönkål, belugalinser, gulbeta, picklad rödlök och syrad rödkål.
