Rökt torsk
med flädergelé, smörstekt brioche, gurka och lingonskum
145
Varmrökt vildsvinsytterfilé
med fänkålscruditét, syrad schalottenlök, timjanskräm och pepparrot
145
Norrlandstallrik
med varmrökt vildsvinsytterfilé, älgkorv, rökt torsk, jämtländsk ost, hjortronkonfityr, rabarb-och aprikoschutney
175
Västerbottenostkroketter
med karamelliserad lök, rostad märg, ramslök och citronmajonnäs
95/150
Bakad purjolök
persiljeolja, surdegskrutonger och syrlig morot
120
Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts och rårörda lingon och brynt smör
215
Rostbiff från ren
med smörstekta betor, spetskål, nässelsås och rostad mandel
305
Stekt röding
med hyvlad rabarber, sparris, rädisor och fläderskum
265
Krispig grissida
med primörmorötter, färskpotatis och citronbuljong
245
Grillad portobello
med polenta, ramslöks crème, syrliga äpplen och spetskål
195
Chokladpastej
lemoncurd, vaniljglass, ängssyra och gurka
125
Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135
Tryfflar
Lingon och citron
55
Lingonsorbet
med lingonrussin
75
Fläderpannacotta
inkokta rabarber och kanderade hasselnötter
125
Norrländska ostar
med rabarb-och aprikoschutney och hjortronkonfektyr
145
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205
Vardagar
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med rökt älg, lingonchutney, vinkokade endiver, friterad schalottenlök och riven pepparrot
215
Röd mossa
Gratineras med Västerbottenost och fårost, toppas med semitorkade cocktailtomater, bakad rödkål, riven pepparrot och friterad schalottenlök
185
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215
Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195
+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse
Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30
Måndag
Grillad majskyckling med rostade primörer, grillad avokado, citron-och krassemajonnäs
Tisdag
Bakad sej med glaserade knippmorötter, hackad mandel och örtsmörsås
Onsdag
Fläskschnitzel med betor, smörad äppelvinägersky och grillad citron
Torsdag
Grillad biff med rostad bakpotatis, rödvinssås, majs och sidfläskkräm
Fredag
Grillat kalv med potatiscrème, vinbärschutney och friterade persilja
Serveras mellan 11-14:30
Förrätt
Varmrökt vildsvinsytterfilé med fänkålscruditét, syrad schalottenlök, timjanskräm och pepparrot
145
Varmrätt
Bakad hel blomkål med palsternackspuré, syltad broccoli, ramslökskräm och rostade pumpafrön
125
Inkokt lax med stuvad färskpotatis, rädisor, syltad gurk-och fänkålsallad
135
Caesarsallad med rökt torsk, picklad rödlök, rostad fänkål och hyvlad västerbottenost
125
Stekt röding med hyvlad rabarber, sparris, rädisor och fläderskum
265
Dessert
Fläderpannacotta inkokta rabarber och kanderade hasselnötter
125
Chokladtryffel
25
Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.
Tunnbröd & Bagel
Suovas ren
med picklad rödlök
89
Rökt lax
med pepparrot
79
Flatrökt skinka
med västerbottenost
69
Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69
Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89
Lagad frukost
Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139
Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149
Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129
Sött
Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79
Lingonsorbet
49
Chokladtryfflar
30
