Förrätt

Norröna matjesill
med färskpotatis, pocherat ägg, hackad rödlök och gräddfil
140

Rödingtartar
med dillkrutonger, regnbågsrom, citron-och granskottsdressing % avokado
135

Norrlandstallrik
med älgkorv, rödingtartar, jämtländsk ost, souvas, dagens chark, hjortronkonfityr och rabarberchutney
180

Paj på spenat och karamelliserad lök
med sommarprimörer och gräddfilsdressing
125

Rökt älgcarpaccio
med isade hallon, myntapesto, rostade solrosfrön, frisésallad och hyvlad Västerbottensost
145

Varmrätt

Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
235

Lättrökt regnbåge
med spenat, rädisor, dillolja, gräslökssås, rostade örtsmulor och färskpotatis
265

Hjortskav
med lingon, picklad gurka, friterad lök och potatispuré
205

Plommonglacerad vildsvinskarré
med rödbetor, knippemorötter, rosmarinsky, bakade kvisttomater och inkokta plommon
265

Hjortskav
med lingon, picklad gurka, friterad lök och potatispuré
205

Grillad sparris
med färskpotatisstomp, gräslök, beluga linser och varma gårdstomater
195

Dessert

Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135

Sommarhallon
med flädergelé, stekt brioche, citronglass och kanderade mandlar
125

Mjölkchokladparfait
med myltade lingon och rostad vit choklad
120

Tryfflar
En vit och en mörk, smakerna varierar
55

Norrländska ostar
med rabarberchutney
145

Lingonsorbet
med torkade lingon och rostad vit choklad
75

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med sidsallad, kantarellmayo & lingonketchup.

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Älgen
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med rökt älginnanlår, plommonchutney, rostad mandel, örtpesto och picklade tomater
215

Dylan
Gratineras med Västerbottenost, toppas med bakad pumpa, grönkål-och apelsinpesto, rostade hasselnötter, getost och friterad grönkål
195

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215

Stormen
Gratineras med Västerbottenost, toppas med smörstekta kantareller, bakade betor, friterad persilja, hackad mandel och rosmarindressing
195

+Välj fri sallad
Höstsallad
Rödkål, äpple, pumpafrön, Dijon-och örtdressing
Västerbottensallad
Romansallad, Västerbottendressing, hyvlade champinjoner

Lunch V.39

Serveras mellan 11-14:30

Kött
Biff Lindström med örtslungad potatis, picklade betor,
friterad kapris och timjanssky
135:-

Fisk
Bakad lax med kokt potatis, dillhollandaise,
grillad citron och höstprimörer
135:-

Vegetarisk
Betor med rostad rotsellerikräm, honung, getost och rostade mandlar
130:-

Tunnbrödspizza
Gratineras med rökt sidfläsk och Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad jordärtskocka, äpple och tryffelcrème
170:-

Lunch à la carte

Serveras mellan 11-14:30

Förrätt

Varmrätt

Tunnbrödpizza

Brunch

(tillfälligt stängd)

Tunnbröd & Bagel

Suovas ren
med picklad rödlök
89

Rökt lax
med pepparrot
79

Flatrökt skinka
med västerbottenost
69

Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69

Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89

Lagad frukost

Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139

Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149

Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129

Sött

Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79

Lingonsorbet
49

Chokladtryfflar
30