Norrland är alltid närmare än du tror. Ibland är det bara en klunk eller tugga från myller till mylla. För stundtals kan Norrland handla om en känsla snarare än en plats. Och det är precis därför Knut finns.

Förrätt

Rödingtartar
med palsternacka, citroncrème, forellrom och plockad dill
135

Flatrökt renstek
med vinteräpplen, getost, syltade rödbetor och friterad svartkål
145

Norrlandstallrik
med flatrökt renstek, älgkorv, rödingtartar, jämtländsk ost, äpple-och pepparotschutney och hjortronkonfityr
175

Västerbottenostkroketter
med mandel och persilja serveras med rökt majonnäs
95/150

Rostad jordärtskockssoppa
med rökt torsk och persiljeolja
120

Varmrätt

Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts och rårörda lingon och brynt smör
215

Kronhjortsytterfilé
med rostad lökchutney, äppelsmörsås, rotselleripuré och råhyvlat äpple
305

Pocherad torskrygg
med rostad morotspuré, friterad salvia och syrad grönkål
295

Brässerad högrev
med kål, morot, rosmarinsås och friterad schalottenlök
265

Korngrynsrisotto
med Västerbottenost, russin, aprikoser, rotselleri och persiljeolja
195

Dessert

Chokladmousse
med blåbärschutney och rostade mandlar
125

Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135

Tryfflar
hjortron och jasmin
55

Lingonsorbet
med tranbärschutney
75

Vanilj- och clementinpannacotta
med och inkokta apelsiner
125

Norrländska ostar
med äpple-och pepparotsmarmelad och hjortronkonfektyr
145

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med sidsallad, kantarellmayo & lingonketchup.

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Vardagar
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med rökt älg, lingonchutney, vinkokade endiver, friterad schalottenlök och riven pepparrot
215

Röd mossa
Gratineras med Västerbottenost och fårost, toppas med semitorkade cocktailtomater, bakad rödkål, riven pepparrot och friterad schalottenlök
185

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215

Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195

+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse

Lunch V.8

Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30

Måndag
Bakad sej med kokt potatis, rostad mandel, syrlig rödlök och brynt smör

Tisdag
Köttfärslimpa med gräddsås, potatispuré, lingon och pressgurka

Onsdag
Grillad kycklinglårsfilé med rostad paprika, potatis, persilja och kaprismajonnäs

Torsdag
Friterad spätta med rostad persiljerot, citroncrème och cornichoner

Fredag
Bakad fläskkarré med betor, rostad potatis och syrlig gurka

Lunch à la carte

Serveras mellan 11-14:30

Förrätt
Flatrökt renstek med vinteräpplen, getost, syltade rödbetor och friterad svartkål
145

Varmrätt

Bakad blomkål med rostad rotselleripuré, picklad morot och rostade solrosfrön
125


Fiskgryta med gräslökscrème och tunnbrödskrutonger och räkor
135


Rostad palsternackasoppa med rökt regnbågslax, krutonger och gräddfil
125


Wallenbergare på älg med potatispuré, haricots verts och rårörda lingon och brynt smör
215

Dessert

Vanilj- och clementinpannacotta
med och inkokta apelsiner
125


Chokladtryffel
25

Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.

Brunch

Tunnbröd & Bagel

Suovas ren
med picklad rödlök
89

Rökt lax
med pepparrot
79

Flatrökt skinka
med västerbottenost
69

Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69

Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89

Lagad frukost

Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139

Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149

Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129

Sött

Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79

Lingonsorbet
49

Chokladtryfflar
30