Rökt sik
med kavring, picklade krusbär, dillmajonnäs och bakad steklök
135
Tartar på ren
med lökkräm, syrad morot, friterade rödbetor och timjanmajonnäs
145
Norrlandstallrik
med älgkorv, rökt sik, jämtländsk ost, Suovas, hjortronkonfityr, rabarb-och aprikoschutney
175
Västerbottenostkroketter
med kantareller och örter serveras med björnbärschutney
95/150
Pumpa
bakad, puré och picklad med rostade hasselnötter och persilja
120
Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts och rårörda lingon och brynt smör
215
Rådjursfilé
med rödbetspuré, mandel, syrlig hallonsås och friterad rödbetsblast
295
Stekt regnbågslax
med stompad potatis, fänkålsås, forellrom och smörsauterad spenat
265
Långkokt nötbringa
med rostad majskräm, potatis Julienne, timjansky och picklade päron
245
Friterad kronärtskocka
med citronsås, morötter, getost från Jämtland och hackade mandel
195
Citronglass
med rosmarinsirap, limemarinerade jordgubbar och rostad smuldeg
120
Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135
Tryfflar
blåbär/lakrits och hjortron/ingefära
55
Lingonsorbet
med hallonchutney och lingonrussin
75
Bakad chokladkräm
med hjortron, gräddfilsskum, brynt smör och kanderad mandel
130
Mandelkakor
med lingon- och vitchokladmousse, maräng och lingoncurd
125
Norrländska ostar
med rabarb-och aprikoschutney och hjortronkonfektyr
145
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205
Renande
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med gravad ren, syltad fänkål, timjanmajonnäs och friterad silverlök
215
Höstrusk
Gratineras med Västerbottenost, toppas med inlagda kantareller, bakad pumpa, friterad svartkål och pesto
185
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215
Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195
+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse
Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30
Måndag
Kyckling med rostade rödbetor, getostcrème, mandel och picklad lök
Tisdag
Ångad sej med kokt potatis, dillmajonnäs, pepparrot och sockerärtor
Onsdag
Nattbakad fläskkarré med rostade rotfrukter, äppelsås och rostade hasselnötter
Torsdag
Lax med stuvad vitkål, kokt potatis, syrad fänkål och mandel
Fredag
Viltskav med potatispuré, lingon och inlagd gurka
Serveras mellan 11-14:30
Förrätt
Tartar på ren med lökkräm, syrad morot, friterade rödbetor och timjanmajonnäs
145
Varmrätt
Rostad broccoli med citronsmörsås, örtsallad, tomatpesto och pumpafrön
125
Bräserad högrev med rostad potatis, bakad spetskål, timjansky och lingonchutney
135
Sallad med bakad kyckling, grillad brysselkål, Västerbottenostcrème, rårörda vinbär och surdegskrutonger
125
Stekt regnbågslax med stompad potatis, fänkålsås, forellrom och smörsauterad spenat
265
Dessert
Bakad chokladkräm med hjortron, gräddfilsskum, brynt smör och kanderad mandel
130
Chokladtryffel
25
Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.
Tunnbröd & Bagel
Suovas ren
med picklad rödlök
89
Rökt lax
med pepparrot
79
Flatrökt skinka
med västerbottenost
69
Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69
Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89
Lagad frukost
Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139
Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149
Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129
Sött
Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79
Lingonsorbet
49
Chokladtryfflar
30
