Kroketter
fyllda med sliten älg, Västerbottenost, rosmarinsmajonnäs och riven getost
130/190
Carpaccio
på älginnanlår med picklade äpplen, tryffelmajonnäs, friterad svartkål och bakade pärllökar
145
Norrlandstallrik
med älgkorv, regnbågsforells tartar, jämtländsk ost, Suovas,
rökt vildsvin, hjortronkonfityr och äpple chutney
180
Regnbågsforells tartar
med hummermajonnäs, syrad schalottenlök, forellrom och dill
140
Blomkål
med morotspuré, syltad ingefära, picklad majrova, persiljepesto och friterad purjolök
130
Grillad renrostbiff
med palsternackaspuré, grillad Pak Choy, grönkålpesto,
friterad purjolök och cidervinägersenapssås
295
Friterad polenta
med inkokade skogschampinjon, rödbetspuré, syrad rödlök, riven Jämtlands getost och palsternacka
195
Bakad torsk
med stuvad rökt sidfläsk, dillfriterad potatis, picklad fänkål, inkokt morot och blodapelsin
275
Nattbakad vildsvinsstek
med syrad rödkål, potatispuré, hackad mandel, timjanssås och blåbär
255
Älgwallenbergare
med potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör och lingon
235
Hjortron
med vaniljglass och granskott
140
Vaniljpannacotta
med bakade vinteräpplen, citron curd, rostad brioche och karamelliserade hasselnötter
135
Tryfflar
Ingefära,lime och blåbär
55
Lingonsorbet
med torkade lingon
75
Apelsin och saffranskaka
med vaniljkräm, vaniljglass, mandlar inkokt apelsin
130
Lingon inkokt päron
med mörk chokladcrème, rosmarin marinerade lingon,
yoghurt skum ochbruten mintchoklad
125
Norrländska ostar
med äppelchutney
145
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205
Renande
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med gravad ren, syltad fänkål, timjanmajonnäs och friterad silverlök
215
Höstrusk
Gratineras med Västerbottenost, toppas med inlagda kantareller, bakad pumpa, friterad svartkål och pesto
185
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215
Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195
+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse
Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30
Måndag
Timjansbakad kyckling med rostad potatis, äppelsmörsås, hyvlade äpplen och mandel
Tisdag
Bakad sej med kokt potatis, räkor, picklad morot, vitvinssås och dillpesto
Onsdag
Fläskkotlett med rotselleripuré, rosmarinssås, bakad lök och syrad svartkål
Torsdag
Bakad lax med potatisstomp, ärtor, dill och myntakräm
Fredag
Grillad biff med rostade rödbetor, champinjoner, bacon, rödlök och rosmarinssås
Serveras mellan 11-14:30
Förrätt
Carpaccio på älginnanlår med picklade äpplen, tryffelmajonnäs,
friterad svartkål och bakade pärllökar
145
Varmrätt
Bakad blomkål med syrad grönkål,
pumpapuré, örtsallad och pumpakärnor
125
Dillkött på lamm med rostade morötter,
syrad lök och kokt potatis
135
Jordärtskockssoppa med smetana och rökt röding
125
Bakad torsk med stuvad rökt sidfläsk, dillfriterad potatis, picklad fänkål, inkokt morot och blodapelsin
275
Dessert
Lingon inkokt päron med mörk chokladcrème,
rosmarin marinerade lingon, yoghurt skum och bruten mintchoklad
130
Chokladtryffel
25
Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.
Tunnbröd & Bagel
Suovas ren
med picklad rödlök
89
Rökt lax
med pepparrot
79
Flatrökt skinka
med västerbottenost
69
Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69
Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89
Lagad frukost
Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139
Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149
Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129
Sött
Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79
Lingonsorbet
49
Chokladtryfflar
30
