Rökt torsk
med karamelliserad pumpa,
ingefärskräm, rostade hasselnötter
och friterad svartkål
135
Gravad reninnanlår
med rosmarinvinägrett, inkokt rödkål, torkade lingon,
Västerbottenost och jordärtskocka
145
Norrlandstallrik
Älgkorv, rökt torsk,
jämtländsk ost, Suovas, rökt vildsvin,
hjortronkonfityr och plommonchutney
180
Pumpa
Friterade pumpa-och grönkålsfyllda knyten
med citronmajonnäs och svamppulver
125
Inkokt rödkål
med timjansmajonnäs, rostad kvanne, brynt smör och hyvlad Västerbottenost
125
Bräserad högrev
på älg med potatis-och
jordärtskockspuré, björnbärssky,
friterad purjolök och hasselnötter
255
Stekt röding
med äpple, svartkål, pepparrotsskum, pumpa, dillpesto
och rostade surdegssmulor
275
Grillad hjortytterfilé
med savojkål, grönkål, champinjoner, rostad rotselleripuré,
äppelsky och mandel
295
Rostade svartrötter
med brynt smörsås, grillad spetskål,
sallad på äpple och rättika
195
Älgwallenbergare
med potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör och lingon
235
Krossad Tosca-brownie
karamelliserad äppelchutney,
vaniljglass och rivet messmör
135
Varma hjortron
med vaniljglass och
syltade granskott
135
Tryfflar
hallon och vanilj
55
Lingonsorbet
med torkade lingon
75
Chokladterrin
lingonsorbet,
kondenserad mjölk,
chips på kavring, karamelliserade mandlar
145
Tre sorters blåbär
rostad vit choklad och maräng
145
Norrländska ostar
med plommonchutney
hjortronkonfektyr
145
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205
Renande
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med gravad ren, syltad fänkål, timjanmajonnäs och friterad silverlök
215
Höstrusk
Gratineras med Västerbottenost, toppas med inlagda kantareller, bakad pumpa, friterad svartkål och pesto
185
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215
Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195
+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse
Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30
Måndag
Grillad fläskkotletter med stuvad spetskål, vinägersmörsås och friterad persilja
Tisdag
Bakad sej med potatisstomp, vitvinssås, räkor och dill
Onsdag
Kyckling med bakad rödkål, timjansås, syrad morotssallad
Torsdag
Friterad uer med sötpotatispommes, remulad sås, hyvlad fänkål och rostade pumpafrön
Fredag
Grillad flankstek med rostad potatis, rödlökschutney, rosmarins sås och friterad palsternacka
Serveras mellan 11-14:30
Förrätt
Gravad reninnanlår med rosmarinvinägrett, inkokt rödkål, torkade lingon,Västerbottenost och jordärtskocka
145
Varmrätt
Bakade rödbetor med rotselleri pure, getost, syrad lök och mandel
125
Isterband med stuvad potatis, senap, kål- och picklade äppelsallad
135
Syrlig pumpasoppa med sidfläsk, crèmefraiche och rostade pumpafrön
125
Sötpotatissoppa med crèmefraiche, kallröktlax och pumpafrön
275
Dessert
Krossad Tosca-brownie karamelliserad äppelchutney, vaniljglass och rivet messmör
130
Chokladtryffel
25
Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.
Tunnbröd & Bagel
Suovas ren
med picklad rödlök
89
Rökt lax
med pepparrot
79
Flatrökt skinka
med västerbottenost
69
Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69
Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89
Lagad frukost
Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139
Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149
Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129
Sött
Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79
Lingonsorbet
49
Chokladtryfflar
30
