Rökt torsk
med flädergelé, smörstekt brioche, gurka och lingonskum
145
Varmrökt vildsvinsytterfilé
med fänkålscruditét, syrad schalottenlök, timjanskräm och pepparrot
145
Norrlandstallrik
med varmrökt vildsvinsytterfilé, älgkorv, rökt torsk, jämtländsk ost, hjortronkonfityr, rabarb-och aprikoschutney
175
Västerbottenostkroketter
med karamelliserad lök, rostad märg, ramslök och citronmajonnäs
95/150
Bakad purjolök
persiljeolja, surdegskrutonger och syrlig morot
120
Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts och rårörda lingon och brynt smör
215
Rostbiff från ren
med smörstekta betor, spetskål, nässelsås och rostad mandel
305
Stekt röding
med hyvlad rabarber, sparris, rädisor och fläderskum
265
Krispig grissida
med primörmorötter, färskpotatis och citronbuljong
245
Grillad portobello
med polenta, ramslöks crème, syrliga äpplen och spetskål
195
Chokladpastej
lemoncurd, vaniljglass, ängssyra och gurka
125
Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135
Tryfflar
Lingon och citron
55
Lingonsorbet
med lingonrussin
75
Fläderpannacotta
inkokta rabarber och kanderade hasselnötter
125
Norrländska ostar
med rabarb-och aprikoschutney och hjortronkonfektyr
145
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205
Vardagar
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med rökt älg, lingonchutney, vinkokade endiver, friterad schalottenlök och riven pepparrot
215
Röd mossa
Gratineras med Västerbottenost och fårost, toppas med semitorkade cocktailtomater, bakad rödkål, riven pepparrot och friterad schalottenlök
185
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215
Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195
+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse
Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30
Måndag
Stängt
Tisdag
Stekt lax med persiljerot, räkor, brynt smör med dillvinägrett
Onsdag
Norr-tacos med pulled beef, tunnbrödchips, tomatsalsa, gräddfil och picklada betor
Torsdag
Bakad fläskkarré med rostade morötter, syrliga äpplen och honung-och myntacrème
Fredag
Stängt
Serveras mellan 11-14:30
Förrätt
Flatrökt renstek med vinteräpplen, getost, syltade rödbetor och friterad svartkål
145
Varmrätt
Sötpotatis med frästa haricots verts, champinjoner, avokadocrème och örtsallad
125
Fläskschnitzel med glacerade betor, rostad potatis, kapris-och citronsmör
135
Het tomatsoppa med rökt torsk och persiljeolja
125
Pocherad torskrygg med rostad morotspuré, friterad salvia och syrad grönkål
295
Dessert
Vanilj- och clementinpannacotta
med och inkokta apelsiner
125
Chokladtryffel
25
Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.
Tunnbröd & Bagel
Suovas ren
med picklad rödlök
89
Rökt lax
med pepparrot
79
Flatrökt skinka
med västerbottenost
69
Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69
Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89
Lagad frukost
Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139
Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149
Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129
Sött
Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79
Lingonsorbet
49
Chokladtryfflar
30
