Förrätt

Rentartar
med lingon, kavring, brynt smör och färskost
140

Pilgrimsmussla
med grillad grädde, riven romsäck, hasselnötter och syltad citronzest
145

Norrlandstallrik
med älgkorv, rentartar, jämtländsk ost, Suovas, dagens chark, hjortronkonfiktyr och blåbärschutney
180

Kantarellsoppa
med créme fraiche och en hel del kantareller
125

Rotselleri
som blivit bakad, tunt skivad med en puré, picklad pumpa, pumpakärnor och jordärtskockschips
120

Varmrätt

Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör, schalottenlök och lingon
235

Havsabborre
med betor, Sandefjordsås, forellrom och friterad Västerbottenkrokett
275

Hjortskav
med lingon, picklad gurka, friterad lök och potatispuré
205

Bakade betor
med kålbuljong, belugalinser, getostkräm, höstbönor och mangold
195

Hjortytterfilé
med björnbärssky, rostad palsternackspuré och picklad pumpa
295

Dessert

Chokladkaka
med havtornssorbet och rostade hasselnötter
125

Marängsviss
med lingon och blåbär
115

Knuts dosa
med hjortronmousse och rostad choklad
95

Tryfflar
på hjortron, lingon och lakrits
55

Norrländska ostar
med kvittenmarmelad
145

Lingonsorbet
med torkade lingon och rostad vit choklad
75

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med sidsallad, kantarellmayo & lingonketchup.

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Älgen
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med rökt älginnanlår, plommonchutney, rostad mandel, örtpesto och picklade tomater
215

Dylan
Gratineras med Västerbottenost, toppas med bakad pumpa, grönkål-och apelsinpesto, rostade hasselnötter, getost och friterad grönkål
195

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215

Stormen
Gratineras med Västerbottenost, toppas med smörstekta kantareller, bakade betor, friterad persilja, hackad mandel och rosmarindressing
195

+Välj fri sallad
Höstsallad
Rödkål, äpple, pumpafrön, Dijon-och örtdressing
Västerbottensallad
Romansallad, Västerbottendressing, hyvlade champinjoner

Lunch V.43

Serveras mellan 11-14:30

Kött
Stekt fläskschnitzel med rostad potatis, svampsås och karamelliserad lökchutney
135:-

Fisk
Fisk och skaldjursgryta med picklade fänkål, tunnbrödschips och örtaioli
135:-

Vegetarisk
Rostad jordärtskocksstomp med friterad höstsvamp, Västerbottenkräm, hasselnötssmör, friterad salvia med örter
130:-

Tunnbrödspizza
Gratineras med Västerbottenost, toppas med rökt älginnanlår, plommonchutney, rostad mandel, örtpesto och picklade tomater
170:-

Brunch 11.30-16.00

Eftersom att den rådande situationen fortfarande kvarstår har vi valt att göra en situationsanpassad bordsbuffé. Det betyder att det kommer in ett fat till bordet med ett urval av smårätter, det du önskar mer av fyller vi givetvis på med. Det du kommer finna på fatet är bland annat: Frukter av olika slag, scrambled egg, scones, tunnbrödsklämma, kavringtoast, Västerbottenpaj och självklart något för den sötsugne

245:-/pps