Vi har julstängt mellan 22 december – 1 januari och öppnar åter den 2 januari för kvällsbokningar. Luncher från 6/12.

Norrland är alltid närmare än du tror. Ibland är det bara en klunk eller tugga från myller till mylla. För stundtals kan Norrland handla om en känsla snarare än en plats. Och det är precis därför Knut finns.

Förrätt

Rökt torsk
med karamelliserad pumpa,
ingefärskräm, rostade hasselnötter
och friterad svartkål
135

Gravad reninnanlår
med rosmarinvinägrett, inkokt rödkål, torkade lingon,
Västerbottenost och jordärtskocka
145

Norrlandstallrik
Älgkorv, rökt torsk,
jämtländsk ost, Suovas, rökt vildsvin,
hjortronkonfityr och plommonchutney
180

Pumpa
Friterade pumpa-och grönkålsfyllda knyten
med citronmajonnäs och svamppulver
125

Inkokt rödkål
med timjansmajonnäs, rostad kvanne, brynt smör och hyvlad Västerbottenost
125

Varmrätt

Bräserad högrev
på älg med potatis-och
jordärtskockspuré, björnbärssky,
friterad purjolök och hasselnötter
255

Stekt röding
med äpple, svartkål, pepparrotsskum, pumpa, dillpesto
och rostade surdegssmulor
275

Grillad hjortytterfilé
med savojkål, grönkål, champinjoner, rostad rotselleripuré,
äppelsky och mandel
295

Rostade svartrötter
med brynt smörsås, grillad spetskål,
sallad på äpple och rättika
195

Älgwallenbergare
med potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör och lingon
235

Dessert

Krossad Tosca-brownie
karamelliserad äppelchutney,
vaniljglass och rivet messmör
130

Varma hjortron
med vaniljglass och
syltade granskott
135

Tryfflar
hallon och vanilj
55

Lingonsorbet
med torkade lingon
75

Chokladterrin
lingonsorbet,
kondenserad mjölk,
chips på kavring, karamelliserade mandlar
130

Tre sorters blåbär
rostad vit choklad och maräng
145

Norrländska ostar
med plommonchutney
hjortronkonfektyr
145

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med sidsallad, kantarellmayo & lingonketchup.

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Renande
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med gravad ren, syltad fänkål, timjanmajonnäs och friterad silverlök
215

Höstrusk
Gratineras med Västerbottenost, toppas med inlagda kantareller, bakad pumpa, friterad svartkål och pesto
185

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215

Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195

+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse

Lunch V.51

Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30

Måndag
Bakad kyckling med stuvad vitkål, persiljeslungad potatis, picklad rödlök och friterad spenat

Tisdag
Friterad kolja med kokt potatis, apelsin -och fänkålsallad och kaprisvinägrett

Onsdag
Grillad fläskkotlett med rostade rödbetor, fetaost, citrusmarinerade morotsnudlar, honungs- och myntacrème

Torsdag
Lax med dillkoktpotatis, stekt grönkål, citroncrème och friterad schalottenlök

Fredag
Grillad biff med rostad potatis, lökchutney, dragonmajonnäs och rostade mandlar

Lunch à la carte

Serveras mellan 11-14:30

Förrätt
Gravad reninnanlår med rosmarinvinägrett, inkokt rödkål, torkade lingon,Västerbottenost och jordärtskocka
145

Varmrätt
Gratinerad broccoli med syrade äpplen, rotselleripuré, dillpesto och örtsallad
125

Stekt strömming med potatispuré, riven pepparrot, brynt smör och lingon
135

Tomatsoppa med rökt torsk, picklade tomater och pumpafrön
125

Sötpotatissoppa med crèmefraiche, kallröktlax och pumpafrön
275

Dessert
Krossad Tosca-brownie karamelliserad äppelchutney, vaniljglass och rivet messmör
130

Chokladtryffel
25

Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.

Brunch

Tunnbröd & Bagel

Suovas ren
med picklad rödlök
89

Rökt lax
med pepparrot
79

Flatrökt skinka
med västerbottenost
69

Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69

Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89

Lagad frukost

Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139

Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149

Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129

Sött

Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79

Lingonsorbet
49

Chokladtryfflar
30