Förrätt

Kroketter
fyllda med sliten älg, Västerbottenost, rosmarinsmajonnäs och riven getost
130/190

Carpaccio
på älginnanlår med picklade äpplen, tryffelmajonnäs, friterad svartkål och bakade pärllökar
145

Norrlandstallrik
med älgkorv, regnbågsforells tartar, jämtländsk ost, Suovas,
rökt vildsvin, hjortronkonfityr och äpple chutney
180

Regnbågsforells tartar
med hummermajonnäs, syrad schalottenlök, forellrom och dill
140

Blomkål
med morotspuré, syltad ingefära, picklad majrova, persiljepesto och friterad purjolök
130

Varmrätt

Grillad renrostbiff
med palsternackaspuré, grillad Pak Choy, grönkålpesto,
friterad purjolök och cidervinägersenapssås
295

Friterad polenta
med inkokade skogschampinjon, rödbetspuré, syrad rödlök, riven Jämtlands getost och palsternacka
195

Bakad torsk
med stuvad rökt sidfläsk, dillfriterad potatis, picklad fänkål, inkokt morot och blodapelsin
275

Nattbakad vildsvinsstek
med syrad rödkål, potatispuré, hackad mandel, timjanssås och blåbär
255

Älgwallenbergare
med potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör och lingon
235

Dessert

Hjortron
med vaniljglass och granskott
140

Vaniljpannacotta
med bakade vinteräpplen, citron curd, rostad brioche och karamelliserade hasselnötter
135

Tryfflar
Ingefära,lime och blåbär
55

Lingonsorbet
med torkade lingon
75

Apelsin och saffranskaka
med vaniljkräm, vaniljglass, mandlar inkokt apelsin
130

Lingon inkokt päron
med mörk chokladcrème, rosmarin marinerade lingon,
yoghurt skum ochbruten mintchoklad
125

Norrländska ostar
med äppelchutney
145

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med sidsallad, kantarellmayo & lingonketchup.

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Renande
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med gravad ren, syltad fänkål, timjanmajonnäs och friterad silverlök
215

Skogen
Gratineras med Västerbottenost, toppas med stekta champinjoner, bakad rödkål,
friterad grönkål och pesto
185

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215

Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195

+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse

Lunch V.8

Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30

Måndag
Friterad sej med potatispuré, spenatsallad, dillvinägrett och hasselnötter

Tisdag
Pestobakad kyckling med rostad potatis, fänkålssallad och friterad kapris

Onsdag
Fläskkotletter med friterad potatis, äppelchutney, bakad lök och tryffelsmörsås

Torsdag
Stekt lax med bakade rödbetor, getost, mandel och syrad grönkål

Fredag
Högrevsgryta med kokt potatis, glaserade morötter, champinjoner och picklad schalottenlök

Lunch à la carte

Serveras mellan 11-14:30

Förrätt
Carpaccio på älginnanlår med picklade äpplen, tryffelmajonnäs,
friterad svartkål och bakade pärllökar
145

Varmrätt
Friterad jordärtskocka med rotselleripuré, syltad ingefära, picklad rättika och friterad palsternacka
125

Biff Lindström serveras med rostad lökchutney, kokt potatis och rårörda lingon
135

Potatis- och purjolökssoppa med kallrökt lax och dillolja
125

Bakad torsk med stuvad rökt sidfläsk, dillfriterad potatis, picklad fänkål,
inkokt morot och blodapelsin
275

Dessert
Lingon inkokt päron med mörk chokladcrème,
rosmarin marinerade lingon, yoghurt skum och bruten mintchoklad
130

Chokladtryffel
25

Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.

Brunch

Tunnbröd & Bagel

Suovas ren
med picklad rödlök
89

Rökt lax
med pepparrot
79

Flatrökt skinka
med västerbottenost
69

Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69

Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89

Lagad frukost

Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139

Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149

Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129

Sött

Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79

Lingonsorbet
49

Chokladtryfflar
30