Förrätt

Rentartar
med lingon, kavring, brynt smör och färskost
140

Pilgrimsmussla
med grillad grädde, riven romsäck, hasselnötter och syltad citronzest
145

Norrlandstallrik
med älgkorv, rentartar, jämtländsk ost, Suovas, dagens chark, hjortronkonfiktyr och en chutney
180

Kantarellsoppa
med créme fraiche, en skvätt kalvfond och en hel del kantareller
125

Rotselleri
som blivit bakad, tunt skivad med en puré, picklad pumpa, pumpakärnor och jordärtskockschips
120

Varmrätt

Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör, schalottenlök och lingon
235

Havsabborre
med betor, Sandefjordsås, forellrom och friterad Västerbottenkrokett
275

Hjortskav
med lingon, picklad gurka, friterad lök och potatispuré
205

Bakade betor
med kålbuljong, belugalinser, getostkräm, höstbönor och mangold
195

Hjortytterfilé
med björnbärssky, rostad palsternackspuré och picklad pumpa
295

Dessert

Chokladkaka
med havtornssorbet och rostade hasselnötter
125

Marängsviss
med lingon och blåbär
115

Knuts dosa
med hjortronmousse och rostad choklad
95

Tryfflar
på hjortron, lingon och lakrits
55

Norrländska ostar
med kvittenmarmelad
145

Lingonsorbet
med torkade lingon och rostad vitchoklad
75

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med sidsallad, kantarellmayo & lingonketchup.

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Älgen
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med rökt älginnanlår, plommonchutney, rostad mandel, örtpesto och picklade tomater
215

Dylan
Gratineras med Västerbottenost, toppas med bakad pumpa, grönkål-och apelsinpesto, rostade hasselnötter, getost och friterad grönkål
195

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple, tryffelcrème
215

VEDTRÄDET
Tre sorters taco
– Norrländsk chili med bryntsmörkräm.
– Kallrökt lax med fänkål,
äpple, blekselleri och citronkräm.
– Svarta bönor, chili, örter, syrad rödkål och
svartrotsalsa
195

+Välj fri sallad till pizzan
Höstsallad
Rödkål, äpple, pumpafrön, Dijon-och örtdressing
Västerbottensallad
Romansallad, Västerbottendressing, hyvlade champinjoner

Lunch V.49

Serveras mellan 11-14:30

Kött
Oxbringa med rotmos, inkokt äpple, picklade senapsfrön och smörad gräddsky
135:-

Fisk
Friterad sej med potatis och ärtstomp, dansk remouladsås, picklade primörer och grillad citron
135:-

Vegetarisk
Rostad pumpa och örtrisotto med rostade pumpafrön, hyvlad Västerbottenost och örtpesto
130:-

Tunnbrödspizza
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, jordärtskockschips, tryffelcrème
170:-

Set-meny

Meny 1

Rentartar med lingon, kavring, brynt smör och färskost

Havsabborre med betor, Sandefjordsås, forellrom och friterad torsktunga

Marängsviss med lingon och blåbär

495:-

Meny 2

Pilgrimsmussla med grillad grädde, riven romsäck, hasselnötter och syltad citronzest

Hjortytterfilé med björnbärssky, rostad palsternackspuré och picklad pumpa

Chokladkaka med havtornssorbet och rostade hasselnötter

525:-

Meny 3

Kantarellsoppa med crème fraiche och en hel del kantareller

Olika rostade betor med kålbuljong, belugalinser, getostkräm, höstbönor och mangold

Marängsviss med lingon och blåbär

415:-

Brunch 11.30-16.00

Eftersom att den rådande situationen fortfarande kvarstår har vi valt att göra en situationsanpassad bordsbuffé. Det betyder att det kommer in ett fat till bordet med ett urval av smårätter, det du önskar mer av fyller vi givetvis på med. Det du kommer finna på fatet är bland annat: Frukter av olika slag, scrambled egg, scones, tunnbrödsklämma, kavringtoast, Västerbottenpaj och självklart något för den sötsugne

245:-/pps

Cheesecake

Beställ Daniel Lakatosz cheesecake
Välj mellan tre smaker och storlekar:
– Saffran
– Saltlakrits med hjortron
– Saltkaramell med kladdkaksbotten

6-8 Bitar 510:-
10-12 Bitar 575:-
12-15 Bitar 685:-

Beställningen görs via catering@restaurangknut.se