Förrätt

Akvavitgravad Makrill
med tomatconsommé, ramslöksmajonnäs, tapioka och kavringschips
135

Bränd Hjorttartar
med hjortron, äggula, rökt gräddfil och riven jämtländsk ost
145

Norrlandstallrik
charkerturier med älgkorv, Suovas, rökt rådjursinnalår, hjorthjärta, Linus kittost och chutney
185

Vit Sparrissoppa
med picklat vaktelägg, krispig purjolök och en hel del sparris
135

Varmrätt

Bakad Piggvar på Ben
med grön sparris, rabarber, persiljerotskräm, vongolemusslor och smörad nässelsås
275

Kalventrecôte
med sötsyrlig dillsky, palsternackspuré, glacerad morot, dillolja och krispig lök
265

Grillad Rådjursytterfilé
med rostad majskräm, bakade primörlökar, rädisor och säsongstomater
295

Sotad Hjärtsallad (VEG)
med marinerad tempeh, friterade haricots verts, kålrabbiblommor, gårdstomater och grön chilicréme
215

Wallenbergare på Älg
med potatispuré, ärtor, schalottenlök brynt smör och lingon
245

Dessert

Vitchoklad och Fänkålsganache
med citronglass, pistagenötter, fänkålspollen och smörstekt rulltårta
125

Tryfflar
fråga servitören om dagens smak (2 stycken i en servering)
95

Norrländska Ostar
med en marmelad
145

Lingonsorbet
med torkade lingon och rostad vitchoklad
75

Kall Rabarbersoppa
med yoghurtglass, inkokta rabarber och mandelbiskvier
115

Knuts Dosa
med citroncheesecake, jordgubbssalsa och kaksmulor
95

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med en sallad efter säsong

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Dylan (VEG)
Gratineras med Västerbottenost, toppas med bakad pumpa, grönkål-och apelsinpesto, rostade hasselnötter, getost och friterad grönkål
195

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple, tryffelcrème
225

Älgen
Gratineras med Västerbottenost, rökt älginnan- lår, marinerad svamp, lingon, ädel-blå och friterad rotselleri
225

Lunch V.19

Kött
Lammfärsbiffar med rostad spetskål, fetaostcréme, gröna ärtor och mynta och friterad färsk potatis
135

Fisk
Friterad kolja med potatispuré, primörer, grön chili aioli, grillad citron och senapsfrön
135

Veg
Bakad rotselleri serveras med tomat och rödlökssallad, hasselnötter, ört gremolata Västerbotten ost och kräm på palsternacka
130

Sallad
Ceasarsallad med halloumi
130

Tunnbrödspizza
Torne Älv med Västerbottensallad
170