Norrland är alltid närmare än du tror. Ibland är det bara en klunk eller tugga från myller till mylla. För stundtals kan Norrland handla om en känsla snarare än en plats. Och det är precis därför Knut finns.

Förrätt

Rökt sik
med kavring, picklade krusbär, dillmajonnäs och bakad steklök
135

Tartar på ren
med lökkräm, syrad morot, friterade rödbetor och timjanmajonnäs
145

Norrlandstallrik
med älgkorv, rökt sik, jämtländsk ost, Suovas, hjortronkonfityr, rabarb-och aprikoschutney
175

Västerbottenostkroketter
med kantareller och örter serveras med björnbärschutney
95/150

Pumpa
bakad, puré och picklad med rostade hasselnötter och persilja
120

Varmrätt

Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts och rårörda lingon och brynt smör
215

Rådjursfilé
med rödbetspuré, mandel, syrlig hallonsås och friterad rödbetsblast
295

Stekt regnbågslax
med stompad potatis, fänkålsås, forellrom och smörsauterad spenat
265

Långkokt nötbringa
med rostad majskräm, potatis Julienne, timjansky och picklade päron
245

Friterad kronärtskocka
med citronsås, morötter, getost från Jämtland och hackade mandel
195

Dessert

Citronglass
med rosmarinsirap, limemarinerade jordgubbar och rostad smuldeg
120

Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135

Tryfflar
blåbär/lakrits och hjortron/ingefära
55

Lingonsorbet
med hallonchutney och lingonrussin
75

Bakad chokladkräm
med hjortron, gräddfilsskum, brynt smör och kanderad mandel
130

Mandelkakor
med lingon- och vitchokladmousse, maräng och lingoncurd
125

Norrländska ostar
med rabarb-och aprikoschutney och hjortronkonfektyr
145

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med sidsallad, kantarellmayo & lingonketchup.

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Renande
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med gravad ren, syltad fänkål, timjanmajonnäs och friterad silverlök
215

Höstrusk
Gratineras med Västerbottenost, toppas med inlagda kantareller, bakad pumpa, friterad svartkål och pesto
185

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215

Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195

+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse

Lunch V.38

Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30

Måndag
Kyckling med rostade rödbetor, getostcrème, mandel och picklad lök

Tisdag
Ångad sej med kokt potatis, dillmajonnäs, pepparrot och sockerärtor

Onsdag
Nattbakad fläskkarré med rostade rotfrukter, äppelsås och rostade hasselnötter

Torsdag
Lax med stuvad vitkål, kokt potatis, syrad fänkål och mandel

Fredag
Viltskav med potatispuré, lingon och inlagd gurka

Lunch à la carte

Serveras mellan 11-14:30

Förrätt
Tartar på ren med lökkräm, syrad morot, friterade rödbetor och timjanmajonnäs
145

Varmrätt
Rostad broccoli med citronsmörsås, örtsallad, tomatpesto och pumpafrön
125

Bräserad högrev med rostad potatis, bakad spetskål, timjansky och lingonchutney
135

Sallad med bakad kyckling, grillad brysselkål, Västerbottenostcrème, rårörda vinbär och surdegskrutonger
125

Stekt regnbågslax med stompad potatis, fänkålsås, forellrom och smörsauterad spenat
265

Dessert
Bakad chokladkräm med hjortron, gräddfilsskum, brynt smör och kanderad mandel
130

Chokladtryffel
25

Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.

Brunch

Tunnbröd & Bagel

Suovas ren
med picklad rödlök
89

Rökt lax
med pepparrot
79

Flatrökt skinka
med västerbottenost
69

Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69

Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89

Lagad frukost

Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139

Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149

Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129

Sött

Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79

Lingonsorbet
49

Chokladtryfflar
30