Rödingtartar
med palsternacka, citroncrème, forellrom och plockad dill
135
Flatrökt renstek
med vinteräpplen, getost, syltade rödbetor och friterad svartkål
145
Norrlandstallrik
med flatrökt renstek, älgkorv, rödingtartar, jämtländsk ost, äpple-och pepparotschutney och hjortronkonfityr
175
Västerbottenostkroketter
med mandel och persilja serveras med rökt majonnäs
95/150
Rostad jordärtskockssoppa
med rökt torsk och persiljeolja
120
Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts och rårörda lingon och brynt smör
215
Kronhjortsytterfilé
med rostad lökchutney, äppelsmörsås, rotselleripuré och råhyvlat äpple
305
Pocherad torskrygg
med rostad morotspuré, friterad salvia och syrad grönkål
295
Brässerad högrev
med kål, morot, rosmarinsås och friterad schalottenlök
265
Korngrynsrisotto
med Västerbottenost, russin, aprikoser, rotselleri och persiljeolja
195
Chokladmousse
med blåbärschutney och rostade mandlar
125
Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135
Tryfflar
hjortron och jasmin
55
Lingonsorbet
med tranbärschutney
75
Vanilj- och clementinpannacotta
med och inkokta apelsiner
125
Norrländska ostar
med äpple-och pepparotsmarmelad och hjortronkonfektyr
145
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205
Vardagar
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med rökt älg, lingonchutney, vinkokade endiver, friterad schalottenlök och riven pepparrot
215
Röd mossa
Gratineras med Västerbottenost och fårost, toppas med semitorkade cocktailtomater, bakad rödkål, riven pepparrot och friterad schalottenlök
185
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215
Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195
+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse
Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30
Måndag
Panerad sej med ärt-och potatisstomp, brynt smör och hyvlad syltad fänkål
Tisdag
Ugnsbakad kyckling med rostad pumpa, smörad äppelsky och friterad silverlök
Onsdag
Kålpudding med lingonchutney, koka potatis, honung-och rosmarinsky
Torsdag
Bakad lax med stuvad blomkål, picklade rotfrukter och örtsallad
Fredag
Grillad flankstek med rostade rotfrukter, chili-bearnaise och bakad tomat
Serveras mellan 11-14:30
Förrätt
Flatrökt renstek med vinteräpplen, getost, syltade rödbetor och friterad svartkål
145
Varmrätt
Hel bakad broccoli med syrlig smörsås, rostat bovete, picklad lök och hyvlad västerbottenost
125
Schnitzel med ratatouille, sötpotatis, rödvinssås och grillad citron
135
Rostad minestronesoppa med gräddfil, persilja och rostad mandel
125
Pocherad torskrygg med rostad morotspuré, friterad salvia och syrad grönkål
295
Dessert
Vanilj- och clementinpannacotta
med och inkokta apelsiner
125
Chokladtryffel
25
Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.
Tunnbröd & Bagel
Suovas ren
med picklad rödlök
89
Rökt lax
med pepparrot
79
Flatrökt skinka
med västerbottenost
69
Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69
Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89
Lagad frukost
Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139
Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149
Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129
Sött
Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79
Lingonsorbet
49
Chokladtryfflar
30
