Förrätt

Kallrökt lax
med fänkål, hovmästarsås, inlagd gurka och rostade pumpafrön
135

Gravad ren
med en ört- och Västerbottenpesto, forellrom, vårens blad och friterat tunnbröd
140

Norrlandstallrik
med älgkorv, kallrökt lax, jämtländsk ost, gravad ren, rökt vildsvin, hjortronkonfityr och rabarberchutney
185

Nässelpaj
med smetana, pepparrot och rädisor
125

Varmrätt

Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
235

Grillad regnbåge
med dill slungad färskpotatis, ägg, riven pepparrot, grön sparris och gräslökssås
265

Grillad sparris
med färskpotatisstomp, gräslök, beluga linser och varma gårdstomter
195

Confiterad anka
med primörmorötter, spetskål, gulbeta och nässelsås
245

Hjortskav
med lingon, picklad gurka, friterad lök och potatispuré
205

Dessert

Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135

Chokladbrownie
med jordgubbar med vaniljkräm och krossade maränger
125

Vaniljpanacotta
med mandel och rabarberkompott
120

Tryfflar
En vit och en mörk, smakerna varierar
55

Norrländska ostar
med rabarberchutney
145

Lingonsorbet
med torkade lingon
75

Tunnbröds­pizza

Norrländsk pizza på vårt eget tunnbröd.
Serveras med sidsallad, kantarellmayo & lingonketchup.

Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205

Renande
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med gravad ren, syltad fänkål, timjanmajonnäs och friterad silverlök
215

Skogen
Gratineras med Västerbottenost, toppas med stekta champinjoner, bakad rödkål,
friterad grönkål och pesto
185

TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215

Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195

+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse

Lunch V.12

Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30

Måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

Lunch à la carte

Serveras mellan 11-14:30

Förrätt

Varmrätt

Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.

Brunch

(tillfälligt stängd)

Tunnbröd & Bagel

Suovas ren
med picklad rödlök
89

Rökt lax
med pepparrot
79

Flatrökt skinka
med västerbottenost
69

Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69

Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89

Lagad frukost

Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139

Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149

Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129

Sött

Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79

Lingonsorbet
49

Chokladtryfflar
30