Rökt sik
med kavring, picklade krusbär, dillmajonnäs och bakad steklök
135
Tartar på ren
med lökkräm, syrad morot, friterade rödbetor och timjanmajonnäs
145
Norrlandstallrik
med älgkorv, rökt sik, jämtländsk ost, Suovas, hjortronkonfityr, rabarb-och aprikoschutney
175
Västerbottenostkroketter
med kantareller och örter serveras med björnbärschutney
95/150
Pumpa
bakad, puré och picklad med rostade hasselnötter och persilja
120
Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts och rårörda lingon och brynt smör
215
Rådjursfilé
med rödbetspuré, mandel, syrlig hallonsås och friterad rödbetsblast
295
Stekt regnbågslax
med stompad potatis, fänkålsås, forellrom och smörsauterad spenat
265
Långkokt nötbringa
med rostad majskräm, potatis Julienne, timjansky och picklade päron
245
Friterad kronärtskocka
med citronsås, morötter, getost från Jämtland och hackade mandel
195
Citronglass
med rosmarinsirap, limemarinerade jordgubbar och rostad smuldeg
120
Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135
Tryfflar
blåbär/lakrits och hjortron/ingefära
55
Lingonsorbet
med hallonchutney och lingonrussin
75
Bakad chokladkräm
med hjortron, gräddfilsskum, brynt smör och kanderad mandel
130
Mandelkakor
med lingon- och vitchokladmousse, maräng och lingoncurd
125
Norrländska ostar
med rabarb-och aprikoschutney och hjortronkonfektyr
145
Torne Älv
Gratineras med Västerbottenost, toppas med kallrökt lax, spenat, forellrom, picklad lök och citroncrème
205
Vardagar
Gratineras med Västerbottenost, toppas
med rökt älg, lingonchutney, vinkokade endiver, friterad schalottenlök och riven pepparrot
215
Röd mossa
Gratineras med Västerbottenost och fårost, toppas med semitorkade cocktailtomater, bakad rödkål, riven pepparrot och friterad schalottenlök
185
TRYFFEL svinet
Gratineras med rökt sidfläsk och
Västerbottenost, toppas med rödlökschutney, friterad brysselkål, äpple, tryffelcrème
215
Slugger
Gratineras med Västerbottenost och getost, toppas med friterad jordärtskocka, rostade gulbetor och mandel
195
+Välj fri sallad
Ny sallad
Rotselleri, mangold, isad isbergssallad, pumpafrön
Röd sallad
Rödkål, senapsfrön och smörgåskrasse
Dagens: 135
Serveras mellan 11-14:30
Måndag
Kyckling med majscrème, timjansås och syrat äpple
Tisdag
Havets Wallenbergare med potatispuré, ärtor, lingon och brynt smör
Onsdag
Hjort-och lammkorv med surkål, kokt färsk potatis och senap
Torsdag
Friterad sej med rostade rödbetor, getost och syrad gurka
Fredag
Brässerade short ribs med rostad potatis, tomatchutney och rosmarinsky
Serveras mellan 11-14:30
Förrätt
Tartar på ren med lökkräm, syrad morot, friterade rödbetor och timjanmajonnäs
145
Varmrätt
Västerbottengratinera broccoli med pumpapuré, mandel och inlagd grönkål
125
Kallrökt lax med stuvad potatis, picklad rödlök och dillpesto
135
Sallad med plockad kyckling, bacon, äpple och syrade fänkål
125
Stekt regnbågslax med stompad potatis, fänkålsås, forellrom och smörsauterad spenat
265
Dessert
Bakad chokladkräm med hjortron, gräddfilsskum, brynt smör och kanderad mandel
130
Chokladtryffel
25
Tunnbrödpizza
Vi serverar också Knuts tunnbrödpizza varje lunch, ta en titt på vår pizzameny.
Tunnbröd & Bagel
Suovas ren
med picklad rödlök
89
Rökt lax
med pepparrot
79
Flatrökt skinka
med västerbottenost
69
Bakade rödbetor
med rosmarinhonung
69
Granola i kåsa
med hasselnötter, bär & frön. Serveras med långfil
89
Lagad frukost
Flatrökt skinka
med äggröra, spenat, baked beans, tomat och toast
139
Kallrökt lax
med äggröra, spenat, picklad rödlök, gräslök och toast
149
Bakad aubergine
med äggröra, spenat, beaked beans och toast
129
Sött
Pannkakor & grädde
med hjortronsylt (+10) eller hallonsylt eller björnbärssylt
79
Lingonsorbet
49
Chokladtryfflar
30
