Pepparrotsmajonnäs, citrongelé, kavringschips, dilldressing & äpple
165
Picklade röda vinbär, Sveciakräm, friterad svartrot, kallpressad rapsolja & hasselnötter
170
Renkorv, rökt renhjärta, vedrökt fläskkarré, enrisrökt hjortinnanlår, Västerbottensost & äpple- & chilichutney
220
Västerbottensostkrokett, rökt gräddfil, puffade senapsfrön & chiliolja
155
Potatispuré, ärtor, schalottenlök, brynt smör & lingon
285
Blomkålsterrin, brynt blomkålskräm, hasselnötter, grillad smörsås & saltbakad rödbeta
340
Tunnbrödscrust, rotsellerikräm, enbärbakad spetskål, svarta vinbär & stjärnanissky
345
Potatispuré, picklad gurka, rårörda lingon & friterad schalottenlök
275
Timjansmör, rostad kålbuljong, rökt skogschampinjon, svarta vinbär & persiljekräm
260
Västerbottensost, rökt kronhjortsinnanlår, plommon- & timjanchutney, balsamicoglace, ramslök & friterad palsternacka
245
Västerbottensost, varmrökt regnbåge, pepparrot & citronkräm, picklad rödlök & friterat mandelpotatischips
245
Västerbottensost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm
235
Västerbottensost, örtgrillad portabello, ädelost, svartpepparmajonnäs, picklad pumpa & friterad grönkål
225
Tre sorters taco: Vildsvinschili, rökt gräddfil & picklade blåbär Gravad & bränd röding, fänkål, gurksalsa, dillmajonnäs & riven Västerbottensost Friterad halloumi, jalapeñomajonnäs & tomat- & ananaschutney
255
Havtornscurd, inlagd blodapelsin & chokladsmulor
135
Gräddfilsglass, toscaflarn & kolasås
140
Björnbärsparfait, inkokta björnbär, lakritsmaräng & krispigt tunnbröd
145
Fikonmarmelad & tunnbrödchips
150
Vit choklad & torkade lingon
75
75
Kokt potatis, grönpepparsås, svartvinbärsgelé & sauterad grönkål
169
Ärt- & potatisstomp, fänkåls- & äppelsallad, citronsås & dillgremolata
169
Fetaost, inlagd rotselleri & pumpafrön
169
Västerbottenost, rökt sidfläsk, rödlökschutney, jordärtskockschips, äpple & tryffelkräm
235
Vindruvor, honungsmelon, apelsin, gubbröra på kavring, rökt hjort med pepparrot på hårt tunnbröd, smoothie, gulärtshummus
345
Älgköttbullar, äggröra, hjortchorizo, bacon, grönkål och rotselleri frittata, karamelliserad lök & spenat paj, fetaost gratinerad tomat, stekt gnocchi med svamp och lingon, citronscones med vispad färskos och krispigt tunnbröd
Pannkakor, blåbärssylt & vaniljgrädde, mandelkaka med brynt smör, vit chokladganache
345:-/person