Rödbetsgravad lax
med picklade senapsfrön, kavring och tapioka
135
Hjorttartar
med inlagd havtorn, eu de vie, fermenterad vitlökskräm och friterad scharlottenlök
145
Norrlandstallrik
med älgkorv, gravad lax, jämtländsk ost, suovas, hjortronkonfiktyr och körsbärschutney
180
Jordärtkockssoppa
med smetana, Kalix löjrom och krispig baconsida
135
Tunnbrödspizza
med forellrom, rödlök, smetana och citron
145
Saltbakad morot
med friterad rödbeta, pepparrotskräm och mandel
125
Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
235
Hjortskavsgryta
med kantareller, potatispuré, lingon och persilja
250
Lättrökt röding
med gulbeta, brysselkål och forellromsås
275
Bakat reninnanlår
med persiljerotspuré, sotad silverlök och björnbär- och brännvinssky
295
Rostad spetskål
med smörig svampbuljong, rödbetor och syltad shiitake
205
Tunnbrödspizza
med Västerbottenost, variationer av jordärtskockor och hjortronkräm
195
Dagens special
Fråga oss vad kocken lagar!
Vitchoklad bavaroise
med mazarinkaka och rårörda blåbär
130
Brynt smörglass
med lingon
125
Varm äppelpaj
med vaniljglass
130
Tryfflar
vitchoklad med kardemumma samt mörkchoklad med Minttu
55
Norrländska ostar
med krusbärschutney
145
Lingonsorbet
75
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk.
Husman och dagens 120:-
Veg och tunnbröd 115:-
Serveras mellan 11-14
Måndag
Fläskschnitzel med rostad potatis, lökchutney, kaprissmör och rödvinssås
Tisdag
Norrländsk kalops med rotfrukter, inkokta rödbetor, gurka och friterad persilja
Onsdag
Fisk och skaldjursgryta med ört och citronaioli, inkokt fänkål och friterat tunnbröd
Torsdag
Fisk wallenbergare med potatisstomp, ärtor och brynt hasselnötssmör
Fredag
Köttbullar med potatis, gräddsås, äppelchutney och lingon
Husman
Isterband med gräddstuvad potatis, äpple och syltad rödlök, dill och Cidersenap
Veg
Västerbottengratinerad spetskål, citronsmörsås, örtpesto, hyvlad svamp och rostad mandel
Tunnbröd
Viltskav med potatisstomp, lingon och pepparotskräm, inlagd gurka och friterad purjolök
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
