Kallrökt lax
med fänkål, hovmästarsås, inlagd gurka och rostade pumpafrön
135
Gravad ren
med en ört- och Västerbottenpesto, forellrom, vårens blad och friterat tunnbröd
140
Norrlandstallrik
med älgkorv, kallrökt lax, jämtländsk ost, gravad ren, rökt vildsvin, hjortronkonfityr och rabarberchutney
185
Nässelpaj
med smetana, pepparrot och rädisor
125
Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
235
Grillad regnbåge
med dill slungad färskpotatis, ägg, riven pepparrot, grön sparris och gräslökssås
265
Grillad sparris
med färskpotatisstomp, gräslök, beluga linser och varma gårdstomter
195
Confiterad anka
med primörmorötter, spetskål, gulbeta och nässelsås
245
Hjortskav
med lingon, picklad gurka, friterad lök och potatispuré
205
Tunnbrödspizza
med Västerbottenost, rökt vildsvin, gårdens tomater, pepparrot, cidersenapsdressing och hyvlad primörmorot
205
Dagens special
Fråga oss vad kocken lagar!
Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135
Chokladbrownie
med jordgubbar med vaniljkräm och krossade maränger
125
Vaniljpanacotta
med mandel och rabarberkompott
120
Tryfflar
En vit och en mörk, smakerna varierar
55
Norrländska ostar
med rabarberchutney
145
Lingonsorbet
med torkade lingon
75
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk.
Husman och dagens 120:-
Veg och tunnbröd 115:-
Serveras mellan 11-14
Måndag
Kryddig chili med rostad potatis, smetana och koriander
Tisdag
Kummelfilé med zucchinisallad, potatisstomp och aioli
Onsdag
Mjölpanerad kycklinglår med tomatsås och sellerisallad
Torsdag
Öppen fiskgratäng med hummersås, fänkål och dill
Fredag
Knuts Älgwallenbergare med potatispuré och rårörda lingon
Husman
Stekt palt med lingon och brynt smör
Veg
Svamp tortellini, gräddsås och örtsallad
Tunnbröd
Med hjortskavsgryta, inlagd rödkål och krossad potatis
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
