Norröna matjesill
med färskpotatis, pocherat ägg, hackad rödlök och gräddfil
140
Rödingtartar
med dillkrutonger, regnbågsrom, citron-och granskottsdressing % avokado
135
Norrlandstallrik
med älgkorv, rödingtartar, jämtländsk ost, souvas, dagens chark, hjortronkonfityr och rabarberchutney
180
Paj på spenat och karamelliserad lök
med sommarprimörer och gräddfilsdressing
125
Rökt älgcarpaccio
med isade hallon, myntapesto, rostade solrosfrön, frisésallad och hyvlad Västerbottensost
145
Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
235
Lättrökt regnbåge
med spenat, rädisor, dillolja, gräslökssås, rostade örtsmulor och färskpotatis
265
Hjortskav
med lingon, picklad gurka, friterad lök och potatispuré
205
Plommonglacerad vildsvinskarré
med rödbetor, knippemorötter, rosmarinsky, bakade kvisttomater och inkokta plommon
265
Grillad sparris
med färskpotatisstomp, gräslök, beluga linser och varma gårdstomter
195
Tunnbrödspizza
med rökt älginnanlår, plommonchutney, bakade steklökar, picklade gårdstomater och rostad mandel
195
Dagens special
Fråga oss vad kocken lagar!
Varma hjortron
med vaniljglass och syltade granskott
135
Sommarhallon
med flädergelé, stekt brioche, citronglass och kanderade mandlar
125
Mjölkchokladparfait
med myltade lingon och rostad vit choklad
120
Tryfflar
En vit och en mörk, smakerna varierar
55
Norrländska ostar
med rabarberchutney
145
Lingonsorbet
med torkade lingon och rostad vit choklad
75
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk.
Husman och dagens 125:-
Veg och tunnbröd 120:-
Serveras mellan 11-14
Dagens kött
Helstekt fläskkarre, rostad potatis och rotfrukter, skysås samt en emulsion på libbsticka
Husman fisk
Ångad sej, smörsås, kokt potatis, broccoli och morot
Veg
Sotad spetskål, gurk- och vitlöksdressing, pärlcouscous och rödbetschips
Tunnbröd
Kryddig korv, räksallad, picklad gurka och rostad lök
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
