Rökt älginnanlår
med surdegskrutonger, vatt-lingon, ramslökskräm och friterad primörmorot
145
Rökt sik på Kåge-bröd
med kokt ägg, rödlök, dill, gräslök och brynt smör
135
Norrlandstallrik
med Suovas, rökt älginnanlår, rökt sik, Jämtländsk ost, hjortronkonfityr och björnbärschutney
180
Råraka med forellrom
rödlök, hängd gräddfil, gräslök och citron
145
Saltbakade betor
med Vit Caprin, solrosfrön, citron-och honungssyltad spetskål
125
Sparrissoppa
med fänkål- och sparriscrudité
115
Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts, brynt smör och rårörda lingon
215
Citron- och timjanbrässerad lammrullad
med vattenkrassesky, primörmorot och ostronskivling
255
Forellfilé i kapprock
med citron, lök, dill och skirat smör samt färskpotatisstomp
270
Tunnbrödspizza
med Västerbottenost, gårdstomater, persilja, friterad ostronskivling och tryffelkräm
195
Lättrökt hjortinnanlår
med svartvinbärssky, spetskål, sparris och färskpotatis
295
Spetskåldolmar
med sötpotatis och spenat samt kvannebuljong, hyvlad rädisa och belugalinser
205
Dagens special
Fråga oss vad kocken lagar!
Varma hjortron
med vaniljglass
135
Kladdkaka
med hallon, vispad Crème Fraiche och marshmallows
125
Tryfflar
hallon och lakrits
55
Fläderpannacotta
med harsyra, blåbär och mandlar
125
Rabarberpaj
med vaniljsås och syltad rabarber
135
Lingonsorbet
65
Norrländska ostar
med björnbärschutney och hjortronkonfektyr
145
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk.
Husman och dagens 120:-
Veg och tunnbröd 115:-
Serveras mellan 11-14
Måndag
Citronmarinerad kyckling med basilikakräm, spenat och färskpotatis
Tisdag
Äggsås gratinerad kolja med gurksallad, ärt-och färskpotatisstomp
Onsdag
Wallenbergare med ärtor, potatispuré, brynt smör och lingon
Torsdag
Ugnsbakad lax med dillkräm, smörslungad potatis och fänkålscrudite
Fredag
Salviafylld kalvnoisette med örtslungad potatis, cherrysås och rostade morötter
Husman
Rostbiff med potatissallad, rödlök, gemsallad, kapris och tunnbrödchips
Veg
Bakade betor med Chevré, frisée, edamamebönor och soltorkad tomat
Tunnbröd
Räksallad med isbergssallad, Rhode islanddressing, isad lök, gurka och rädisor
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
