Norrlandstallrik
med älgkorv, rökt hjorthjärta , jämtländsk ost, Suovas, dagens chark, hjortronkonfityr och bärchutney
180
Sotad hjorttartar
Ramslöksmajonnäs, picklad majrova, kapris, wonton och smörgåskrasse
135
Hälleflundra “crudo”
Hjortroncitronette, vårlök, grön sparriscréme, sikrom och brödkrisp
140
Handrullad surdegsgpasta
Ärtpesto, toppmurkla, syrlig grön tomat, Norrlandsost och rökt mandel
125
Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
245
Skinnstekt fjällröding
Västerbottenskroppkaka med nässla, sparrisvelouté, grön sparris och dillgurka
265
Lammrostbiff
Rökta tomater och granskott, sotad lök, cremé på norrländsk getost och vinägersky
270
Bakad renkalv
Krämig potatis, vit sparris, gröna bönor, rädisa och Västerbottensost
285
Honugsglacerad primörmorot
Labneh, rostat matvete, ramslök, bipollen och Svedjans gårdsost
225
Tunnbrödspizza
Rostad färskpotatis, rökt bacon, gräddfil, dill, shoestringpotatis & Västerbottensost
215
Mjölkchokladmazarin
Vaniljmascarpone, rabarbersorbet, brynt smörkrisp och hallon
125
Lemoncurd
Krossade drömmar, lakritsglass och citronkaramell
120
Madeleinekakor
Kolagrädde och hjortron
115
Praliner
fråga personalen vilka vi har ikväll
55
Knut kombo
Tryfflar, bryggkaffe och 3cl punsch
139
Norrländska ostar
med kvittenmarmelad
139
Passande dryck – 1 glas portvin
75
Lingonsorbet
med torkade lingon
75
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk. Njut av norrländsk palt i Stockholm hos Restaurang Knut!
Husman och dagens 125:-
Vegetariskt 125:-
Special 170:-
Serveras mellan 11-14
Dagens Kött
Confiterad fläsksida med krossad potatis, senapsmarinerade HCV, smörad fläsksky & lingon.
Husman Fisk
Saltstekt lax med dillslungad färskpotatis, citronmajonnäs, broccoli & citron.
Vegetarisk
Chevre Chaud med sallad, betor, karamelliserade pecannötter & dijon-& honungsvinegrette.
Special – 170kr
Hjortskav med potatispuré, lingon, picklad gurka & rostad lök
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
