Flötgröt
Tartar på gravad röding, dill, gurka, fänkål och krispigt tunnbröd
135
Kalvbräss
Gräddkokt svamp, friterad potatis, lingon och tryffel
155
Norrlandstallrik
Älgkorv, Suovas, rökt vildsvin, hjorthjärta, Ost från Burträsk, hjortronkonfektyr, bärchutney
185
Strozzapreti i smörad kålbuljong
Spritärter, pinjenöt, salvia och riven Norrlandsost
125
Älgfransyska “Tjälknöl”
Västerbottenkräm, hjortronchutney, syltade granskott och svampkrutonger
145
Wallenbergare på älg
Potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
245
Ankbröst
Slarvsylta på lår och kål, rostad kålpuré, inlagda blåbär och messmörad sky
275
Lättrimmad gös
Kräftrilette, romanesco, skaldjurssmörsås och confiterad potatis
275
Bakad rotselleri
Jordärtskocka som råstekt och som friterad, brynt smör, yoghurt och sumac
205
Kryddstekt rådjursfilé
Potatisterrine, glacerade betor, rödvinssås, svamp- och tryffelsmör
295
Tunnbrödspizza med Västerbottenost
Rökt älginnanlår, blandad svamp, pepparrotskräm, syltad smålök och friterad grönkål
225
Chokladtartelette
Nyponsorbet och chokladkola
125
Klappgröt på hjortron
Gräddmjölk, hjortronmylta och mandelbiskvier
145
Äppelkaka
Kanel och kardemumma, vaniljglass och toffeesås
125
Kvällens praliner
55
Knut kombo
Tryfflar, bryggkaffe och 3cl punsch
139
Norrländska ostar
med päronmarmelad, hjortron konfektyr och tunnbrödchips
55: / st
Passande dryck – 1 glas portvin
75
Lingonsorbet
Torkade lingon
75
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk. Njut av norrländsk palt i Stockholm hos Restaurang Knut!
Husman och dagens 125:-
Vegetariskt 125:-
Special 170:-
Serveras mellan 11-14
Husman Kött
Rimmat fläsklägg med rotmos och dijon senap
Salted pork leg with mashed turnips and dijon mustard
Husman Fisk
Laxpudding med skirat smör och pepparrotscreme
Salmon pudding with skimmed butter and horseradish cream
Vegetarisk
Färsk gnocchi med stekt svamp, brynt smör och västerbottenost
Fresh gnocchi with fried mushrooms, browned butter and västerbotten cheese
Special
Hjortskav med potatispuré, lingon, picklad gurka och rostad lök
Deer stew with potato puree, lingonberries, pickled cucumber and roasted onions
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
