Brässmacka
med friterad kalvbräss, ljust bröd, krämig svamp, picklad havtorn, Västerbottensost
140
Laxtataki
med citronpicklad gurka, rökt majonnäs, brynt smörpulver och löjrom
145
Älgklimp
med buljong på oxsvans, kantareller, morot och torkade lingon
135
Norrlandstallrik
med älgkorv, laxtataki, jämtländsk ost, Suovas, dagens chark, hjortronkonfityr och bärchutney
180
Råbiff
med picklad gulbeta, persilja, rökt-och gravad äggula, potatiskrisp, emulsion på karljohansvamp- och tryffel
140
Stuvade makaroner
med svampbuljong, krispig lök, svamp och Västerbottensost
125
Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
235
Smörbakad torskrygg
med lättrökt saffranssås, eldad kål, purjolöksaska och saffransinkokt fänkål
270
Vildand
med gräddsky, rotfruktspuré, höstprimörer, rönnbärsgelé och riven anklever
295
Rotselleri som puré och rostad
med inlagd svamp, chips på jordärtskocka, chili, gräddfil och friterad salvia
195
Hjortytterfilé
med matvete, kantareller, Karljohansvamp, harsyra och lingon
295
Rimmad och confiterad fläsksida
med fläsksky, krispigt kycklingskinn, krämig spetskål och äpple
195
Tunnbrödspizza
med rökt älginnanlår, bärchutney, bakade steklökar, picklade gårdstomater och rostad mandel
215
Dagens special
Fråga oss vad kocken lagar!
Nyponsoppa
med krossade mandelbiskvier, gurka-och myntasorbet
115
Blåbärscalfoutis
med kardemummagrädde, blåbärskaramell och flagad mandel
125
Baba au rhum
med hjortronmylta, rom, vaniljgrädde och bär
145
Tryfflar
En vit och en mörk, smakerna varierar
55
Knut kombo
Tryfflar, bryggkaffe och 3cl punsch
139
Norrländska ostar
med kvittenmarmelad
145
Lingonsorbet
med torkade lingon
75
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk.
Husman och dagens 125:-
Veg och tunnbröd 120:-
Serveras mellan 11-14
Dagens kött
Citron-vitlök-och timjansmarinerat kycklingbröst, risotto & chips på rotselleri
Husman fisk
Stekt lax, brynt smörhollandaise, broccoli & stekt potatis
Veg
Socca-kikärtspannkaka, svampkräm, lingon, rostad mandel & riven ost
Tunnbröd
Fasan-och kantarellterrin, Cumberlandsås, cornichons, lök & sallad
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
