Rödbetsgravad lax
med picklade senapsfrön, kavring och tapioka
135
Hjorttartar
med inlagd havtorn, eu de vie, fermenterad vitlökskräm och friterad scharlottenlök
145
Norrlandstallrik
med älgkorv, gravad lax, jämtländsk ost, suovas, hjortronkonfiktyr och plommonchutney
180
Jordärtkockssoppa
med smetana, Kalix löjrom och krispig baconsida
135
Trattkantarelltoast
med syltad steklök och bacon
145
Tunnbrödspizza
med forellrom, rödlök, smetana och citron
145
Saltbakad morot
med friterad rödbeta, pepparrotskräm och mandel
125
Wallenbergare på älg
med potatispuré, ärtor, brynt smör och rårörda lingon
235
Hjortskavsgryta
med kantareller, potatispuré, lingon och persilja
250
Lättrökt röding
med gulbeta, brysselkål och forellromsås
275
Bakat reninnanlår
med persiljerotspuré, sotad silverlök och björnbär- och brännvinssky
295
Rostad spetskål
med smörig svampbuljong, rödbetor och syltad shiitake
205
Tunnbrödspizza
med Västerbottenost, variationer av jordärtskockor och hjortronkräm
195
Dagens special
Fråga oss vad kocken lagar!
Vitchoklad bavaroise
med mazarinkaka och rårörda blåbär
130
Brynt smörglass
med lingon
125
Varm äppelpaj
med vaniljglass
130
Tryfflar
vitchoklad med kardemumma samt mörkchoklad med Minttu
55
Norrländska ostar
med krusbärschutney
145
Lingonsorbet
75
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk.
Husman och dagens 120:-
Veg och tunnbröd 115:-
Serveras mellan 11-14
Måndag
Mjölstekt kycklinglårfilé med tomatsås, bakad lök och rostad potatis
Tisdag
Halstrad lax med stuvad vitkål och kokt potatis
Onsdag
Nattbakad fläskkarré med rostad majs, saltbakade rödbetor och sky
Torsdag
Panerad sej med remuladsås, citron och kokt potatis
Fredag
Knuts älgwallenbergare med potatispuré, grönaärtor, lingon och brynt smör
Husman
Chili con carne med saffransris och vispad syrad grädde
Veg
Bakad rotselleri med savojkål, shiitakesvamp och kålbuljong
Tunnbröd
Med hjortkorv, krossad potatis, senapsmajonnäs och äpple
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
