Suovas
med lingonkräm, kavringschips och syltad blomkål
145
Gravad regnbåge
med dillkräm, vaktelägg, gurka och pinjefrön
135
Norrlandstallrik
med rökt renhjärta, suovas, gravad regnbåge, blåbärs-och timjanchutney, hjortronkonfityr och Jämtländsk ost
175
Edamame terrine
med sjökorall, gurka, gran, rosmarinhonung och buskkrasse
120
Forellrom i burk
gräddfil, tunnbrödschips och rödlök
145
Wallenbergare på älg
med potatispuré, haricots verts, brynt smör och rårörda lingon
205
Korngrynsrisotto
med rödkål, skogschampinjoner, spenat och salvia
195
Halstrad röding
med brynt smörhollandaise, fänkål, rönnbär och pommes Anna
265
Tunnbrödspizza
med Västerbottenost granskottskräm, picklad rödlök, skogschampinjoner, grönkål
195
Fasanbröst
med getmesesås, västerbottenkroketter och blomkål och vattlingon
295
Vildsvinsgryta
med pumpa, aprikoser, friterad ostronskivling och hjortron
255
Dagens special
Fråga oss vad kocken lagar!
Varma hjortron
med vaniljglass
135
Havtornsglass
med röda vinbär, chokladganache och knäckflarn
115
Tryfflar
kardemumma och ingefära
55
Mandarinsoppa
med lakritspannacotta och kanderade nötter
115
Friterad sydsvensk vitmögelost
med hjortronmylta och kruspersilja
135
Lingonsorbet
65
Norrländska ostar
med skogsmarmelad och hjortronkonfektyr
145
Varje måndag kväll serverar vi den klassiskt norrländska palten. För 125:- får ni möjlighet att äta er till det hedervärda paltkomat. Vårt recept är något förfinat för att passa den breda massan. Istället för att använda oss av bara rå potatis så använder vi en tredjedel kokt. Vi blandar det med en del kornmjöl, och två delar vetemjöl. Istället för rått fläsk som vissa använder sig av så fyller vi våra med alspånsrökt sidfläsk.
Husman och dagens 120:-
Veg och tunnbröd 115:-
Serveras mellan 11-14
Måndag
Högrevsgryta med pumpapuré, rökt sidfläsk och tunnbrödschips
Tisdag
Sej med ägg, räkor, brynt smör och pepparrot
Onsdag
Stekt fläsk med löksås, kokt potatis och timjan
Torsdag
Torsk med svartrot-och potatispuré, sockerärtor och timjanssås
Fredag
Helstekt fläskkarré med potatisgratäng, rosmarinsky och rostad broccoli
Husman
Kycklinglårfilé med rosmarinsås, svartvinbärsgelé, stekt potatis och bakade tomater
Veg
Bakad rotselleri med stuvad spenat, pumpafrön och tomatsallad
Tunnbröd
Oxbringa med romansallad, dansk remulad, rostad lök och friterad kruspersilja
CATERING
Om ni önskar att ha catering på ett evenemang så kan vi erbjuda ett specialkomponerat norrländsk utbud. Hör av er till oss med frågor och funderingar så hjälper vi er att få den bästa av upplevelser.
